江蘇
零失敗家常鹵溏心蛋做法！黃金時間煮出流心，泡一晚入味超好吃
每次追劇、配粥、當加餐都少不了鹵蛋，外面買的要么太咸，要么蛋黃全熟沒口感。今天分享一款家常鹵溏心蛋做法，火候好把控、鹵汁比例簡單，泡上一晚就入味，蛋黃流心軟糯，鮮香不膩，全家都愛吃。
食材
雞蛋適量、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、干辣椒(不吃辣可不放)、清水
做法步驟
雞蛋冷水下鍋，水量沒過雞蛋，開大火煮開。
水沸后轉小火煮 6 分鐘，立刻撈出放進冰水浸泡，激一下蛋殼好剝，還能鎖住溏心口感。
剝好的雞蛋表面輕輕劃幾刀，方便后續入味。
鍋中加適量清水，放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，再加生抽提鮮、老抽上色、少許冰糖中和咸味。
大火把鹵汁煮開，轉小火煮 3 分鐘，把香料香味煮出來，關火放涼至常溫。
把剝好的雞蛋放進保鮮盒，倒入放涼的鹵汁，完全沒過雞蛋，密封放進冰箱冷藏浸泡一夜。
第二天拿出來就能吃，切開金黃流心，咸香入味超好吃。
這款鹵溏心蛋不用復雜調料，火候時間都給你把控好了，新手也能一次成功。一次多做幾個放冰箱，早餐配粥、午餐配米飯、夜宵解饞都合適，干凈無添加，比外面買的還好吃，趕緊動手試試吧!
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