夏補鉀，身不乏！天熱出汗多，鉀易流失，常吃8道菜，精神滿滿

俗話說：“夏補鉀，身不乏”。夏天天氣炎熱，人體出汗多，鉀元素很容易隨著汗液流失，從而導(dǎo)致身體乏力、疲倦等不適癥狀。今天就為大家?guī)?道富含鉀元素的菜肴詳細做法，讓你精神滿滿過夏天！

一、素炒紅菜苔

準備食材：紅菜苔、干辣椒、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法步驟：

1、準備一把新鮮的紅菜苔，先去掉根部的老莖部分，將紅菜苔的梗和葉分開，梗切成小段，葉子用手撕成段，分別清洗干凈瀝干水分。準備幾瓣大蒜，去皮切成蒜片，干辣椒切成小段備用。

2、起鍋燒水，水開后放入少許鹽和幾滴食用油，下入紅菜苔梗，焯水30秒，再放入葉子，繼續(xù)焯水10秒，快速撈出過一遍涼水，瀝干備用。

3、鍋中燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入焯過水的紅菜苔，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，加入1勺生抽、少許鹽調(diào)味，保持大火翻炒1分鐘，讓調(diào)料充分入味。

5、等紅菜苔梗葉顏色翠綠、香味撲鼻時即可關(guān)火，盛出裝盤。

二、油燜茭白

所需食材：茭白3 - 4根、生姜1塊、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽適量、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 茭白洗凈，切成滾刀塊。生姜切絲備用。

2. 鍋中倒入比平時炒菜稍多的食用油，油熱后放入姜絲炒出香味。

3. 加入茭白塊，小火慢慢煎至表面微黃。這一步可以讓茭白吸收油脂，增加香味。

4. 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，翻炒均勻，使茭白上色。

5. 加入適量清水，沒過茭白的一半左右，蓋上鍋蓋，小火燜煮5 - 8分鐘，讓茭白充分吸收湯汁的味道。

6. 打開鍋蓋，大火收汁，不斷翻炒，使湯汁變得濃稠，均勻地包裹在茭白上。

7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

三、紫菜蛋花湯

所需食材： 紫菜1小張、雞蛋2個、蝦皮1小把、蔥花適量、香菜少許、鹽1小勺、白胡椒粉少許、香油幾滴、香醋半勺（可選）、清水800毫升、水淀粉小半碗。

做法步驟：

1. 紫菜撕成小塊，放入碗中，用清水快速沖洗一下去除雜質(zhì)，瀝干水分備用。

2. 雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散，攪到蛋液表面起細密的小泡泡，這樣蛋花更蓬松。

3. 鍋中加入清水，大火燒開后放入紫菜和蝦皮，煮1分鐘讓紫菜的鮮味充分釋放到湯里。

4. 淋入小半碗水淀粉，用勺子輕輕攪動，讓湯汁微微濃稠，這樣蛋花才能懸浮不沉底。

5. 保持湯水微微沸騰的狀態(tài)，將蛋液緩緩倒入鍋中，同時用筷子或勺子快速攪散，形成漂亮的蛋花。

6. 加入1小勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，滴入幾滴香油增香，喜歡酸味的可以加半勺香醋。

7. 撒上蔥花和香菜末，攪拌均勻后關(guān)火，盛入湯碗中趁熱享用。

四、香辣炒面筋

食材：面筋、青辣椒、小米椒、大蒜

做法：

1、青辣椒和小米椒斜刀切片，大蒜切片，面筋改刀后切小片。

2、鍋中水開下入面筋，燙一分鐘撈出瀝干水分。

3、鍋中倒入適量油，油熱下入蒜片，青椒和小米椒炒香，放入面筋翻炒幾下，加1勺生抽，半勺老抽，一點點鹽翻炒均勻，再倒入燒烤料，孜然粉，辣椒粉，翻炒均勻即可。

五、香芋蒸排骨

準備食材

排骨500g、香芋1個、生姜1塊、大蒜3瓣、蔥花少許、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量

詳細制作步驟

1. 排骨剁成小段，用清水反復(fù)沖洗3-4遍，洗掉表面的血水和雜質(zhì)，放入碗中，加清水浸泡10分鐘，泡出多余血水，撈出瀝干水分。

2. 生姜切絲、大蒜切末，放入排骨碗中，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，讓排骨充分入味。

3. 香芋去皮，切成大小均勻的厚塊，厚度大概2cm，切好后用清水沖洗掉表面淀粉，放入盤中備用。

4. 腌制好的排骨中，加入1勺淀粉，再次抓拌均勻，淀粉能讓排骨口感更嫩，還能鎖住汁水。

5. 準備一個蒸盤，先把香芋塊均勻鋪在盤底，再把腌制好的排骨一塊塊擺在香芋上面，擺放整齊。

6. 鍋中加足量清水，大火燒開后，把蒸盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘，直到排骨軟爛、香芋熟透。

7. 蒸好后取出，撒上少許蔥花點綴，鮮香軟糯、不油不膩的香芋蒸排骨就做好了，香芋吸滿肉香，超下飯。

六、拍黃瓜拌木耳腐竹

準備食材：黃瓜、木耳、腐竹、蒜、香菜、干辣椒、芝麻、花生米。

做法步驟：

1、準備兩根黃瓜，清洗干凈后拍碎，切成段，放入大碗中。準備適量干木耳，用溫水泡發(fā)至柔軟，清洗干凈，去除根部，撕成小朵備用。準備一把腐竹，同樣用溫水泡發(fā)，泡到完全變軟后切成段備用。

2、鍋中燒水，水開放入木耳，焯燙1分鐘撈出，用涼水沖涼，瀝干水分；腐竹放入開水中焯燙2分鐘，同樣過涼水，瀝干備用。

3、準備蒜末適量，干辣椒切段，香菜切段備用。鍋中倒入少許油燒熱，放入干辣椒段、小把芝麻，小火炸香，倒入盛有蒜末的碗中，激發(fā)香味。

4、將黃瓜段、木耳、腐竹放入大碗中，加入炸香的油料、香菜段、花生米，調(diào)入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺生抽、1勺陳醋、少許香油，用筷子翻拌均勻，讓調(diào)料充分裹在食材上。

5、裝盤即可享用，清爽脆嫩，酸辣鮮香。

七、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽、糖、淀粉。

步驟：

1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊，蔥姜蒜切末。

2. 將茄子、土豆塊用油炸至金黃撈出。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香。

4. 加入青椒塊翻炒幾下。

5. 倒入炸好的茄子、土豆塊。

6. 加入生抽、料酒、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

7. 用淀粉加水勾芡，湯汁濃稠即可。

八、可樂雞翅

食材：雞翅、可樂、姜片、料酒、生抽、鹽。

步驟：

1. 雞翅劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 熱鍋涼油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入姜片炒香。

4. 倒入可樂，沒過雞翅。

5. 加入生抽和適量鹽調(diào)味。

6. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 15 - 20 分鐘，直至湯汁濃稠。

這8道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，富含鉀元素，非常適合夏天食用。趕緊動手做起來，讓自己在炎炎夏日也能保持充沛的精力！