廣東
豆腐價格實惠，營養又高。平時我大多是煮湯或者簡單炒炒，今天分享一道特別下飯的風味豆腐，外皮炸得酥酥的，內里卻鮮嫩多汁，吸滿了濃郁的湯汁，連吃三碗米飯都不夠。
做法簡單，家庭主婦在家就能輕松復刻，學會了這招保證家人都夸你是大廚。
風味豆腐
【準備食材】
豆腐一盒、胡蘿卜、甜豆莢、姜末、辣豆瓣醬、素高湯
【調料清單】
鹽、白糖、白胡椒粉、香油、水淀粉。
【具體做法】
1，豆腐買回來洗凈擦干水分，切成大小均勻的小塊。胡蘿卜切點花片，甜豆莢去掉兩頭的筋洗凈備用。這樣處理一下做出來顏色好看，看著就有食欲。
2，起鍋倒油，油溫燒到六成熱，大約160℃左右把豆腐放進去。大火炸到表面金黃鼓起，外皮硬硬的就可以撈出來控油了，炸過的豆腐才不容易碎，也更吸味。
3，另起鍋留少許底油，小火下入姜末和辣豆瓣醬，一定要小火慢慢炒，炒出紅油和濃郁的香味。
4，倒入200毫升素高湯或者清水，加入少許鹽、白糖提鮮，再撒一點白胡椒粉去腥增香，把胡蘿卜和甜豆莢倒進去煮熟。
5，接著把剛才炸好的豆腐倒進去，轉小火煮個2-3分鐘，讓豆腐充分吸飽湯汁，這樣吃起來才夠味。
6，最后淋入少許水淀粉勾個薄芡，湯汁變得濃稠裹在豆腐上，關火，滴幾滴香油拌勻就可以出鍋了。
這道菜一端上桌就香氣撲鼻，豆腐吸滿了豆瓣醬的咸鮮，咬一口外酥里軟，特別入味。胡蘿卜和豆莢清爽解膩，這一鍋真的是下飯神器，做法也不復雜，大家一定要試試。
小貼士：
1，豆腐炸過之后一定要瀝干表面的油，不然吃起來會膩。
2，辣豆瓣醬本身有咸味，放鹽的時候可以稍微少放點，以免太咸。
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