曬花菜干,是我曬過所有菜干里,最好熟、最好吃、最省事的一種。和蒜苔干一樣,見火就熟,綿軟好嚼,不費牙。
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新鮮蔬菜長期放,越放越壞、越放越難吃。曬成菜干,則恰恰相反,越放越香、越放也好吃,你說奇怪不奇怪?就像窖藏的8加1一樣,時間長,不但不壞,反而更醇香!
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這花菜曬干,吃法可比新鮮的多了去了。泡發后能炒肉、能燉肉、能蒸肉;剁碎了能蒸包子、能烙餡餅、能包餃子等。還能炒成臊子蓋米飯、蓋面條,吃法多樣。
曬花菜干
【阿胖做法心得】
我喜歡曬菜干,是因為曬干更好吃。就好比豆角吧,等到了夏季,吃上幾次后,濕的不再想吃,干的卻吃不夠。
都知道豆角干燉肉香,這花菜干,不但好曬,更好吃。尤其,牙口不好的,曬花菜干、蒜苔干準沒錯,好嚼不塞牙,易消化。
【食材準備】:新鮮花菜
【詳細步驟】:
1、現在花菜便宜,七八毛一斤,不曬干太可惜。
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2、曬花菜干,比較簡單。先把大棵分成小朵,再把大一點的小朵,用小刀分成更小的朵。曬時不用洗,等曬干泡發再清洗,省時省力。
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3、鍋里只加水,大火燒開,繼續保持大火,然后水里什么都不加,直接倒入花菜,燙1-2分鐘(朵小1分鐘,朵大2分鐘),以燙軟為標準。
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4、燙軟、燙變色撈出來,不用過涼水,直接放到晾曬架上,太陽下曬就行。曬之前,看看近幾天天氣如何,天好就曬的快,曬時盡量鋪薄、通風、勤翻面。
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5、曬干后,會變成像枯草一樣的淡黃色,這是非常正常,且曬的很好的菜干。曬干后,儲存時間越長,顏色還會進一步加深。
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6、保存時,放入干燥袋子里,排干凈空氣、扎緊口。要是有干燥劑,放一包進來,沒有不放。陰涼處、常溫保存就行。
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花菜干的吃法
【花菜干炒肉】
花菜干像其他菜干一樣,可以配豬肉、雞肉、鴨肉等炒、燉,或者蒸、煮湯。
1、吃之前,加入熱水泡發。泡發后再多清洗幾次。最后記得攥干水分。
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2、五花肉煸出油,放入蔥姜蒜辣椒八角炒香。
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3、倒入花菜干炒一炒,然后倒入一點老抽、生抽、食用鹽調味,再加入一小碗熱水,大火燒開,轉小火燉5分鐘。
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4、不塞牙、不費牙、好吃好嚼!!!
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想吃干菜包子,花菜干配粉條就行,想更香還能加肉沫。想喝菜干骨湯,花菜干配排骨、大棒骨就行,骨湯熬的差不多時,出鍋前10分鐘放進來。
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曬干的花菜干,好吃又漂亮,像一枚發簪一樣,越看越可愛,越看越喜歡。這么說吧,只要到了春夏,或秋冬,花菜便宜時,我都會曬。
牙口不好,又喜歡吃干菜,那就曬花菜干、蒜苔干,這倆準沒錯!
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