武漢發(fā)現(xiàn)新物種！營(yíng)養(yǎng)豐富，但要注意……

來(lái)源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)

近期，武漢天氣晴暖，周邊山林菌類(lèi)萌發(fā)，吸引不少市民前往采摘。

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者跟隨一群菌類(lèi)愛(ài)好者，探訪黃陂木蘭山一處幽靜峽谷時(shí)，意外邂逅了一種亮麗奪目的金色菌類(lèi)——它們簇?fù)碓诳菽局希|感軟糯，帶有明顯的膠質(zhì)感。

武漢峽谷間發(fā)現(xiàn)一種珍稀菌類(lèi)——金耳。記者金文兵 攝

“這是金耳。它是銀耳的‘兄弟’。”5月3日，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗(yàn)站的“食用菌博士”郭孟配一眼認(rèn)出了它。

記者小心摘下一小朵品嘗，入口即化，口感似果凍般清爽，帶著一絲若有若無(wú)的回甘。

郭孟配介紹，金耳，俗稱黃木耳、金黃銀耳，是主要分布于我國(guó)的一種珍稀藥食同源真菌。它的營(yíng)養(yǎng)豐富、膠質(zhì)細(xì)膩，具有滋陰潤(rùn)肺、生津止渴、益氣養(yǎng)胃的食療滋補(bǔ)、藥用價(jià)值，有著“菌中燕窩”的美譽(yù)。

查閱資料發(fā)現(xiàn)，此前武漢地區(qū)并無(wú)野外發(fā)現(xiàn)金耳的相關(guān)記錄。此次發(fā)現(xiàn)，意味著武漢地區(qū)的物種名錄中，又增添了一個(gè)新記錄種。

武漢發(fā)現(xiàn)一種珍稀菌類(lèi)——金耳。記者金文兵 攝

“金耳野生菌株十分罕見(jiàn)，尤其是在武漢地區(qū)。這源于它很‘?huà)蓺狻瑢?duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分‘挑剔’。”郭孟配解釋，金耳的生長(zhǎng)，除了慣常的溫度、濕度，還要滿足多項(xiàng)苛刻條件。

金耳菌絲自身降解木質(zhì)纖維素的能力較弱，需要依賴一種名為“粗毛韌革菌”的共生菌，將枯木這類(lèi)“粗糧”初步分解為更為軟糯的“細(xì)糧”，它才能消化吸收，長(zhǎng)出嬌柔軟糯的子實(shí)體。

因此，大家看到的金耳，其實(shí)是金耳菌株與粗毛韌革菌共同生長(zhǎng)的結(jié)果，在外觀上呈現(xiàn)金黃色，而不是銀耳那樣的白色、淺黃色。

2024年7月，武漢市農(nóng)科院食用菌研發(fā)團(tuán)隊(duì)在神農(nóng)架一處海拔1800米以上、人跡罕至的森林中，首次采集到野生金耳標(biāo)本。

經(jīng)過(guò)持續(xù)追蹤與研究，團(tuán)隊(duì)逐步摸清其生長(zhǎng)規(guī)律，并于2025年9月完成菌株的分離、鑒定與純化培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了金耳的人工馴化，選育出一個(gè)金耳新品種。

菌類(lèi)博士郭孟配在觀察金耳菌種。記者金文兵 攝

“我們正全力推動(dòng)金耳等珍稀食用菌的研發(fā)與轉(zhuǎn)化，讓更多本土優(yōu)質(zhì)菌菇早日從實(shí)驗(yàn)室走上市民餐桌。”郭孟配語(yǔ)氣堅(jiān)定。

人工培育金耳。郭孟配 供圖

市民發(fā)現(xiàn)陌生菌株，

建議寄往研究機(jī)構(gòu)助力科研

武漢擁有一批活躍的菌類(lèi)愛(ài)好者，市民有著采食菌類(lèi)的習(xí)慣。網(wǎng)絡(luò)上也有“蘋(píng)果長(zhǎng)蘑菇”的趣味報(bào)道。

郭孟配博士建議，大家在野外若發(fā)現(xiàn)不認(rèn)識(shí)的奇特菌株，可按以下步驟操作，為科研助上一臂之力——

第一步，拍照記錄：從正上方、水平、側(cè)面等多個(gè)角度拍攝清晰照片。有條件的話，同步記錄菌株生長(zhǎng)的基質(zhì)（如附生的土壤、樹(shù)木種類(lèi)，均建議拍照留存）及環(huán)境信息（海拔、溫度等）。

第二步，科學(xué)采樣：個(gè)頭較大、肉質(zhì)較多的菌類(lèi)，可以選取幾個(gè)完整樣本，去除多余尾柄和基部雜質(zhì)，用紙巾吸干表面水分后，用紙巾、報(bào)紙或錫箔紙包裹。

第三步，妥善寄送：使用泡沫箱加冰袋保溫，盡快快遞至武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研發(fā)中心等專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，幫助研究機(jī)構(gòu)掌握更多野生菌類(lèi)資源信息，以利進(jìn)一步研究，讓大家吃上更多的“放心菇”。

他提醒大家，品嘗金耳的記者在神農(nóng)架林區(qū)見(jiàn)過(guò)金耳，擁有一定的野外生存知識(shí)和菌類(lèi)分辨能力，但這種品嘗行為仍然存在一定風(fēng)險(xiǎn)，大家切勿模仿。

特別需要警惕的是，在武漢地區(qū)，每逢春夏秋溫暖潮濕的季節(jié)，尤其在雨后，林地、公園及生活垃圾周邊常有大青褶傘、白毒傘等劇毒蘑菇出現(xiàn)，務(wù)必仔細(xì)分辨，切勿采食！

記者| 金文兵