來(lái)源:長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)
近期,武漢天氣晴暖,周邊山林菌類(lèi)萌發(fā),吸引不少市民前往采摘。
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者跟隨一群菌類(lèi)愛(ài)好者,探訪黃陂木蘭山一處幽靜峽谷時(shí),意外邂逅了一種亮麗奪目的金色菌類(lèi)——它們簇?fù)碓诳菽局希|感軟糯,帶有明顯的膠質(zhì)感。
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武漢峽谷間發(fā)現(xiàn)一種珍稀菌類(lèi)——金耳。記者金文兵 攝
“這是金耳。它是銀耳的‘兄弟’。”5月3日,國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗(yàn)站的“食用菌博士”郭孟配一眼認(rèn)出了它。
記者小心摘下一小朵品嘗,入口即化,口感似果凍般清爽,帶著一絲若有若無(wú)的回甘。
郭孟配介紹,金耳,俗稱黃木耳、金黃銀耳,是主要分布于我國(guó)的一種珍稀藥食同源真菌。它的營(yíng)養(yǎng)豐富、膠質(zhì)細(xì)膩,具有滋陰潤(rùn)肺、生津止渴、益氣養(yǎng)胃的食療滋補(bǔ)、藥用價(jià)值,有著“菌中燕窩”的美譽(yù)。
查閱資料發(fā)現(xiàn),此前武漢地區(qū)并無(wú)野外發(fā)現(xiàn)金耳的相關(guān)記錄。此次發(fā)現(xiàn),意味著武漢地區(qū)的物種名錄中,又增添了一個(gè)新記錄種。
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武漢發(fā)現(xiàn)一種珍稀菌類(lèi)——金耳。記者金文兵 攝
“金耳野生菌株十分罕見(jiàn),尤其是在武漢地區(qū)。這源于它很‘?huà)蓺狻瑢?duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分‘挑剔’。”郭孟配解釋,金耳的生長(zhǎng),除了慣常的溫度、濕度,還要滿足多項(xiàng)苛刻條件。
金耳菌絲自身降解木質(zhì)纖維素的能力較弱,需要依賴一種名為“粗毛韌革菌”的共生菌,將枯木這類(lèi)“粗糧”初步分解為更為軟糯的“細(xì)糧”,它才能消化吸收,長(zhǎng)出嬌柔軟糯的子實(shí)體。
因此,大家看到的金耳,其實(shí)是金耳菌株與粗毛韌革菌共同生長(zhǎng)的結(jié)果,在外觀上呈現(xiàn)金黃色,而不是銀耳那樣的白色、淺黃色。
2024年7月,武漢市農(nóng)科院食用菌研發(fā)團(tuán)隊(duì)在神農(nóng)架一處海拔1800米以上、人跡罕至的森林中,首次采集到野生金耳標(biāo)本。
經(jīng)過(guò)持續(xù)追蹤與研究,團(tuán)隊(duì)逐步摸清其生長(zhǎng)規(guī)律,并于2025年9月完成菌株的分離、鑒定與純化培養(yǎng),實(shí)現(xiàn)了金耳的人工馴化,選育出一個(gè)金耳新品種。
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菌類(lèi)博士郭孟配在觀察金耳菌種。記者金文兵 攝
“我們正全力推動(dòng)金耳等珍稀食用菌的研發(fā)與轉(zhuǎn)化,讓更多本土優(yōu)質(zhì)菌菇早日從實(shí)驗(yàn)室走上市民餐桌。”郭孟配語(yǔ)氣堅(jiān)定。
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人工培育金耳。郭孟配 供圖
市民發(fā)現(xiàn)陌生菌株,
建議寄往研究機(jī)構(gòu)助力科研
武漢擁有一批活躍的菌類(lèi)愛(ài)好者,市民有著采食菌類(lèi)的習(xí)慣。網(wǎng)絡(luò)上也有“蘋(píng)果長(zhǎng)蘑菇”的趣味報(bào)道。
郭孟配博士建議,大家在野外若發(fā)現(xiàn)不認(rèn)識(shí)的奇特菌株,可按以下步驟操作,為科研助上一臂之力——
第一步,拍照記錄:從正上方、水平、側(cè)面等多個(gè)角度拍攝清晰照片。有條件的話,同步記錄菌株生長(zhǎng)的基質(zhì)(如附生的土壤、樹(shù)木種類(lèi),均建議拍照留存)及環(huán)境信息(海拔、溫度等)。
第二步,科學(xué)采樣:個(gè)頭較大、肉質(zhì)較多的菌類(lèi),可以選取幾個(gè)完整樣本,去除多余尾柄和基部雜質(zhì),用紙巾吸干表面水分后,用紙巾、報(bào)紙或錫箔紙包裹。
第三步,妥善寄送:使用泡沫箱加冰袋保溫,盡快快遞至武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研發(fā)中心等專業(yè)研究機(jī)構(gòu),幫助研究機(jī)構(gòu)掌握更多野生菌類(lèi)資源信息,以利進(jìn)一步研究,讓大家吃上更多的“放心菇”。
他提醒大家,品嘗金耳的記者在神農(nóng)架林區(qū)見(jiàn)過(guò)金耳,擁有一定的野外生存知識(shí)和菌類(lèi)分辨能力,但這種品嘗行為仍然存在一定風(fēng)險(xiǎn),大家切勿模仿。
特別需要警惕的是,在武漢地區(qū),每逢春夏秋溫暖潮濕的季節(jié),尤其在雨后,林地、公園及生活垃圾周邊常有大青褶傘、白毒傘等劇毒蘑菇出現(xiàn),務(wù)必仔細(xì)分辨,切勿采食!
記者| 金文兵
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