50個燒鵝爐同時點燃 上演露天DIY燒鵝盛宴

■大嶺山阿伯現場燒制燒鵝，動作嫻熟，十分吸睛。

■小孩子對“燒鵝”很感興趣。

■燒鵝嘉年華上，大嶺山村民拿出自家的燒鵝“秘密武器”，場面十分壯觀。

■燒鵝斬件也是一門技術活兒。

■剛出爐的大嶺山燒鵝色澤金黃、油光閃亮，令人食指大動。

佛山莫氏雞煲熱度未減，東莞大嶺山“五一”上演“鵝王爭霸賽”

佛山莫氏雞煲熱度未過，東莞大嶺山燒鵝出圈。

5月1日，廣東東莞的大嶺山體育公園里，50個燒鵝爐同時點燃，荔枝柴燒得噼啪作響，金黃透亮的燒鵝掛滿爐膛。隨著第一爐燒鵝斬件上桌，別開生面的2026年大嶺山燒鵝嘉年華正式拉開大幕。5月2日，“大嶺山燒鵝”的視頻刷爆網絡，有網友戲稱，“一鵝難求”“運鵝車堪比運鈔車貴重”。

“鵝王”現場過招

祖傳手藝全是真功夫

在現場最吸睛的當屬“鵝王爭霸賽”。來自大嶺山金桔村的村民輪番上陣，從選鵝、腌制到控溫烤制，一招一式全是家傳手藝。爐火映紅村民們的臉，圍觀市民里三層外三層，有人目不轉睛盯著“鵝樓”，有人掏出手機錄下“滴油”的誘人瞬間。切開燒鵝的剎那，熱氣裹著肉香涌出，連旁邊小吃攤的攤主都忍不住探過頭來：“這個鵝，夠香！”

嘉年華的燒鵝陣容相當講究：一邊是多家大嶺山本土老字號燒鵝店在現場設攤，帶來各自的招牌燒鵝，還沒等擺盤整齊，市民就迫不及待嘗上那一口熟悉的味道；另一邊是金桔村村民們守著荔枝柴爐火，現燒現烤，用最傳統的做法讓燒鵝皮脆肉香、汁水豐盈。一位頭發花白的阿伯帶著孫女，指著村民師傅的爐子說：“這種荔枝木燒出來的味道，跟家里過年時一個樣。”不少市民更是兩邊來回排隊——先買一份老字號的解饞，再等一爐村民現燒的趁熱吃，直呼“這才是大嶺山燒鵝的正確打開方式”。

第二天更燃：

父子傳承、大V打卡

煙火氣里有人情味

5月2日，大嶺山燒鵝嘉年華第二天，爐火更旺，故事更多。最動人的畫面是葉大叔手把手教兒子燒鵝。

在村民燒鵝區，葉大叔帶著自家小兒子守著一爐旺火。小家伙個頭比爐臺高一點，葉大叔就握著他的小手添柴、轉動鵝身——有模有樣。鵝身漸漸變得油亮金黃，葉大叔語重心長地說了一句：“兒子啊，學習燒鵝啊，以后爸爸老了就靠你來燒了。”

沒有大道理，就這一句。大嶺山燒鵝的香，不只是柴火味，更是代代相傳的家常話。有圍觀的市民說：“這才是真正的‘非遺’，活在日子里、傳在手上的。”

知名博主“社牛家明”舉著手機熱切記錄下這充滿煙火氣的一幕，看著很多人把自己祖傳的燒鵝缸、特制花盆都拿出來燒燒鵝，他好奇地問：“大叔，為什么花盆也能用來燒燒鵝？”“事在人為，這就是東莞精神！”鏡頭里外，全是熱氣騰騰的大嶺山味道。

歡樂仍在繼續

大嶺山燒鵝等你來啃

嘉年華現場人氣徹底拉滿，熱鬧氛圍直接爆棚。剛出爐的燒鵝，還沒等大家動筷，所有人都下意識舉起手機、相機，對著金黃油亮的燒鵝不停拍照、拍視頻，妥妥上演“自己等會兒再吃，手機先吃！”的名場面。大家的熱情比荔枝柴爐火還要旺，不少游客感慨，就算是看熱門演出、追演唱會，都沒見過這么激動、這么有氛圍感的場面，鮮香四溢的燒鵝，徹底點燃了所有人的熱情。

爐火旺，人情更長。大嶺山燒鵝嘉年華還在進行，你來，故事就還在繼續。

■知多D

荔枝柴燒鵝是廣東省東莞市特色傳統美食，發源于大嶺山鎮矮嶺冚村，據明朝永樂年間（約15世紀初）族譜記載，始祖葉基來遷居立村時便掌握該技藝。采用百年荔枝木明火烤制，獨特果木香與鵝肉油脂融合形成標志性風味，成品呈現金黃琥珀色澤，表皮形成0.3毫米焦糖脆殼，肉質汁水飽滿度達75%，經檢測包含26種揮發性風味化合物。2019年被列入東莞市第五批非物質文化遺產名錄。

■采寫：新快報記者 楊英杰 通訊員 黃文茜 張洋 曾士豪