廣東疾控重要提醒：不采、不買、不吃！

注意！注意！注意！

每年3—10月

是廣東野生毒蘑菇中毒高發季

白毒傘、灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、鉛綠褶菇、近江粉褶菌、亞稀褶紅菇等為華南地區高危品種。

其中誤采誤食是中毒主因

毒蘑菇擅長“偽裝”

肉眼無法分辨

?牢記不采、不買、不吃

任何野生蘑菇

才是唯一安全法則

華南地區常見的毒蘑菇有哪些？

（按中毒表現分類）

1

急性肝損傷型（致死率最高！）

• 典型元兇：白毒傘、灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏

• 特點：潛伏期6~12小時，出現胃腸道癥狀，隨后進入假愈期，肝臟持續受損，后期快速多器官衰竭。

?白毒傘：蘑界“頭號毒王”，50克即可致1名50公斤成年人死亡，病死率極高。

圖源：蘑菇博士公眾號

?灰花紋鵝膏：易與草雞樅菌混淆。毒性與白毒傘一致，病死率極高。

圖源：蘑菇博士公眾號

?裂皮鵝膏：易誤認為可食用鵝膏菌。全省山區均有分布，病情進展快，易致肝衰竭。

圖源：蘑菇博士公眾號

2

橫紋肌溶解型（發病極快！）

• 典型元兇：亞稀褶紅菇

• 特點：潛伏期10分鐘~2小時，快速引發肌痛、醬油色尿，易致急性腎衰竭。

?亞稀褶紅菇：廣東夏季高發，中毒后出現肌痛、醬油色尿，極易引發急性腎衰竭，腎功能損害比肝功能損害更嚴重。

圖源：中國科學院植物所PPBC

3

胃腸炎型（最常見！）

• 典型元兇：鉛綠褶菇、近江粉褶菌

• 特點：潛伏期短，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，老人兒童易脫水危及生命。

?鉛綠褶菇：廣東多起蘑菇中毒事件里有一半是它造成，多見于公園、小區綠化帶、菜地，極易被誤采，誤食鉛綠褶菇后可引起嚴重的胃腸道癥狀。

圖源：蘑菇博士公眾號

?近江粉褶蕈：食用5~10分鐘后出現胃腸道癥狀。因其外形與著名的野生荔枝菌極度相似，被誤采誤食的可能性極高。

圖源：蘑菇博士公眾號

4

其他高危型（偶發需警惕！）

• 急性腎衰竭型、溶血型、神經精神型、光過敏皮炎型，均有致命或嚴重損傷風險，雖然偶發但別忽視！

?歐氏鵝膏：急性腎衰竭型。

圖源：蘑菇博士公眾號

?鹿花菌：溶血型。

圖源：中國科學院植物所PPBC

?毒蠅傘：神經精神型。

圖源：中國科學院植物所PPBC

?膠陀螺：光過敏皮炎型。

圖源：中國科學院植物所PPBC

“辨菇挑戰”

普通人根本分不出！

野生毒蘑菇與可食用菇高度相似

外觀、顏色、生長環境

都無法作為判斷依據

現在，一起參與互動小游戲

請選出以下您覺得

可食用的蘑菇

點擊對應圖片即可選擇

第一局

?有毒：致命鵝膏

（圖源：蘑菇博士公眾號）

?無毒：白蘑菇

（圖源：中國科學院植物所PPBC）

第二局

?無毒：草雞樅菌

（圖源：中國科學院植物所PPBC）

?有毒：裂皮鵝膏

（圖源：蘑菇博士公眾號）

第三局

?有毒：鉛綠褶菇

（圖源：東莞市疾控中心官網）

?無毒：雞腿菇

（圖源：中國科學院植物所PPBC）

第四局

?無毒：荔枝菌

（圖源：中國科學院植物所PPBC）

?有毒：近江粉褶菌

（圖源：中國科學院植物所PPBC）

結論

再專業的人也難靠肉眼區分

?不碰野生蘑菇=最安全

誤食毒蘑菇后

記得這樣做能救命

1.立即催吐：用手指/筷子刺激咽喉，吐出未消化蘑菇（昏迷、孕婦禁催吐）。

2.保留樣品：留存剩余蘑菇或拍清晰照片，助力醫生快速精準救治。

3.馬上送醫：立即撥打120，立即就醫，主動告知醫生野生蘑菇進食史，不自行吃藥、不喝水拖延，越早救治存活率越高。

四大致命誤區

千萬別信

1.白色蘑菇無毒？

錯！白毒傘通體潔白卻劇毒。

2.大蒜/銀器煮變黑有毒？

錯！白毒傘同煮不會變色。

3.高溫、酒泡能去毒？

錯！鵝膏毒素耐高溫蒸煮。

4.長蟲的蘑菇無毒？

錯！毒蘑菇對昆蟲無害、對人致命。

?再次提醒大家?

不采摘、不購買、不食用

任何野生蘑菇！

人工培育蘑菇安全營養

切勿為“野鮮”賭上性命

發現野外毒蘑菇勿觸碰采摘

出現中毒癥狀立即撥打120

來源：廣東疾控、健康廣東

編輯：陳酩夫

審核：鐘忠 吳文靜