上海
近期，陸續有人食用腐爛藍莓、草莓等變質水果后，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適的報告，提示腐敗變質水果存在明確的食源性疾病風險。
水果一旦出現霉斑、軟爛、發酸發臭等變質跡象，最穩妥的做法是整顆丟棄，切勿挖掉霉點繼續吃。霉菌菌絲可深入果肉內部，其產生的毒素難以通過清洗、切除去除，存在急性中毒與長期健康風險。
一、腐敗水果為什么會致病？
水果在采摘、運輸中出現破損，會破壞表皮屏障，滲出的果汁成為細菌、霉菌的“天然培養基”，快速引發腐敗并產生有害物質。
主要致病風險
1. 霉菌與霉菌毒素
青霉、曲霉、鏈格孢等霉菌可產生展青霉素、鏈格孢毒素，不僅引發急性胃腸不適，動物實驗提示還具有免疫毒性、遺傳毒性等潛在風險。
該圖片疑似使用了AI生成技術，請謹慎甄別
2. 致病菌污染
沙門氏菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等，可在水果表面快速繁殖，引發典型細菌性食源性疾病。
二、吃了變質水果，會出現哪些癥狀？
以急性胃腸道癥狀為主，通常在進食后數小時至數天內出現：
惡心、嘔吐、腹痛、腹部絞痛
腹瀉（多為水樣便，少數可帶血）
部分人伴隨發熱
出現以下情況請及時就醫：
血便、持續腹瀉脫水、高熱≥38.5℃、頭暈乏力、肢體麻木等嚴重癥狀。
公眾號 ： 汕尾市疾病預防控制中心
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