江蘇
家常西芹炒蝦仁的正確做法，蝦仁滑嫩不柴、西芹脆爽不發黃的關鍵步驟
脆嫩的蝦仁裹著鮮美的汁水，搭配清爽脆甜的芹菜，一口下去鮮爽不膩，是減脂期也能放心吃的快手家常菜。
主料：蝦仁、芹菜、調味料
1、蝦仁洗凈，加少許鹽、白胡椒粉、1 勺料酒和半勺淀粉抓勻，腌制 10 分鐘;芹菜去老筋，切成小段，開水焯燙 30 秒撈出過涼水，保持脆感。
2、熱鍋倒油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入蝦仁快速翻炒，炒到蝦仁變紅、微微打卷就盛出備用。
3、鍋里再加少許油，倒入焯好的芹菜，大火翻炒 1 分鐘，加少許鹽和生抽調味。
4、把炒好的蝦仁倒回鍋里，和芹菜一起翻炒均勻，淋一點點水淀粉勾個薄芡，翻炒幾下就可以出鍋啦!
這道菜全程大火快炒，5 分鐘就能搞定，蝦仁滑嫩不柴，芹菜脆爽清甜，自帶的鮮味兒就足夠下飯，清爽不油膩，大人小孩都愛吃。
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