開(kāi)屏人物｜黃家雄：他在潞江壩找了40年，終于等到那朵紫色咖啡花

如果咖啡有一種特別的顏色，那一定是紫色。

已過(guò)六旬的黃家雄在埃塞俄比亞的咖啡林間緩緩行走，滿目皆是細(xì)雪般的白色咖啡花。微風(fēng)乍起，花瓣簌簌落在他的白發(fā)上。退休后的他比從前更忙了——2025年入選云南省新時(shí)代“銀齡科技專家”，又被庫(kù)迪咖啡聘為首席科學(xué)家，近兩年走遍了世界所有知名咖啡產(chǎn)區(qū)。可看著腳下抖落的白瓣，他心里始終惦念著的，還是當(dāng)年落在保山資源圃里的那一抹紫色咖啡花。

初到潞江壩：土坯房與瘴氣

1985年9月，黃家雄被分配到云南省保山市潞江壩。剛到這兒，他目瞪口呆——綠樹(shù)間零星坐落著幾座低矮的土坯房?！半y道這就是我要報(bào)到的單位？一家研究所？”他心里直犯嘀咕。后來(lái)同事們告訴他，比起那些拓荒的先輩，現(xiàn)在的條件已經(jīng)好太多了。20世紀(jì)50年代前后的潞江壩，遍野彌漫瘴氣。1952年底，22位先輩冒著生命危險(xiǎn)在這里堅(jiān)守，單位和咖啡才能一直存在。

前輩的咖啡緣

黃家雄的導(dǎo)師馬錫晉，是我國(guó)小粒咖啡的引種人之一。1952年春，張意與馬錫晉前往芒市遮放鎮(zhèn)海弄寨做農(nóng)村社會(huì)調(diào)查。在土司多英培家的庭院里，他們見(jiàn)到一種從未見(jiàn)過(guò)的植物：綠葉間掛滿紅綠相間的果實(shí)，一團(tuán)團(tuán)、一簇簇地壓彎了枝條。詢問(wèn)得知這是咖啡樹(shù)，當(dāng)?shù)厝私小翱з啤薄?/p>

憑著科技工作者的直覺(jué)，馬錫晉意識(shí)到這很可能是一種有開(kāi)發(fā)價(jià)值的作物。兩人購(gòu)得十多千克鮮果帶回芒市育苗，苗木長(zhǎng)勢(shì)良好。恰逢中國(guó)科學(xué)院植物所教授秦仁昌在芒市考察，經(jīng)鑒定確認(rèn)為“小粒種咖啡”。在秦教授指導(dǎo)下，1953年，小?？Х纫N至保山潞江壩。

低谷時(shí)期的堅(jiān)守

上世紀(jì)70年代，生產(chǎn)隊(duì)不再種植咖啡，咖啡無(wú)人管理，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，大部分樹(shù)枯死。馬錫晉為保護(hù)這批種源沒(méi)少吃苦頭。黨的十一屆三中全會(huì)后，保山咖啡產(chǎn)業(yè)重新振興。1980年，第一次全國(guó)咖啡會(huì)議在保山召開(kāi)，云南小?？Х全@評(píng)“全國(guó)咖啡之冠”。

時(shí)任保山地委書(shū)記的楊善洲在會(huì)上介紹經(jīng)驗(yàn)，保山被列為國(guó)家咖啡生產(chǎn)基地，省內(nèi)外1000余名科技人員先后到潞江壩考察學(xué)習(xí)。1983年，云南小粒咖啡在英國(guó)倫敦被評(píng)為“一等品”，在廣交會(huì)上獲“潞江一號(hào)”特別命名。

黃家雄到單位時(shí)，正值咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展期。他和同事們白天頂著烈日扛鋤頭種咖啡，潞江壩的太陽(yáng)像個(gè)火球，烤得地面冒白煙，汗水順著脖子流進(jìn)衣領(lǐng)。夜晚蚊蟲(chóng)肆虐，他點(diǎn)上蚊香，在嗆人煙霧中翻看資料，筆記本上密密麻麻地記滿咖啡的生長(zhǎng)特性。

有一回暴雨沖毀咖啡田，他和同事冒雨在泥濘里搶救幼苗，一個(gè)個(gè)成了泥人，顧不上休息又忙著排水松土。那段日子雖苦，可每當(dāng)看到咖啡苗抽出新葉，他心里就滿是收獲希望的喜悅。

轉(zhuǎn)眼到了2015年秋季，咖啡豆價(jià)格跌至每公斤十三四元，低于成本。咖農(nóng)砍樹(shù)改種其他作物。當(dāng)初和黃家雄一起來(lái)單位的大中專生共12人，11人已調(diào)走，咖啡中心進(jìn)進(jìn)出出只剩4人。他覺(jué)得自己快成“光桿司令”了。

驚鴻一瞥：那朵紫色花

一天，黃家雄像往常一樣在試驗(yàn)田里巡查。走到一片長(zhǎng)勢(shì)并不突出的咖啡樹(shù)旁時(shí)，他突然頓住了——那棵樹(shù)的枝條上，簇?fù)碇c周圍雪白截然不同的紫色花萼，如建水紫陶般沉靜溫潤(rùn)，在陽(yáng)光下泛著內(nèi)斂柔和的光澤。

他小心翼翼地湊近，手微微顫抖。從事咖啡研究這么多年，從未見(jiàn)過(guò)紫色的咖啡花！這簡(jiǎn)直是聞所未聞。

從那以后，這株開(kāi)紫花的咖啡樹(shù)成了他的重點(diǎn)研究對(duì)象。次年春天，他發(fā)現(xiàn)不僅花是紫色，果實(shí)、新長(zhǎng)的葉子也是紫色。紫色果實(shí)比普通紅色果實(shí)略大，呈更規(guī)整的橢圓形，果皮光澤度更勝一籌。輕輕剝開(kāi)，里面的咖啡豆同樣帶著淡淡的紫色暈彩，與傳統(tǒng)米白色形成鮮明對(duì)比。

命名“紫啡”

黃家雄和同事們開(kāi)始系統(tǒng)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。結(jié)果令人振奮：紫花咖啡樹(shù)根系更發(fā)達(dá)，耐旱能力更強(qiáng)，對(duì)常見(jiàn)咖啡銹病和葉斑病抵抗力明顯增強(qiáng)。成分檢測(cè)顯示，紫色果實(shí)中花青素含量高達(dá)普通果實(shí)的5倍以上，咖啡因含量低約12%，而綠原酸等抗氧化物質(zhì)含量高出近20%。

第一杯紫花咖啡沖泡完成，他小心地品嘗——口感比普通咖啡更醇厚，有黑巧克力和堅(jiān)果的香味，溫度降下后悄然釋放出淡淡的草本氣息。他繼續(xù)探索發(fā)現(xiàn)：高海拔種植的云南咖啡豆生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，密度更高，風(fēng)味物質(zhì)封存于更緊密的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中，沖泡降溫時(shí)緩慢釋放，形成獨(dú)特品飲體驗(yàn)。這絲氣息，可能源自紅壤中鐵的冷冽、鉀的清甜，或是高原云霧中山野草木的芬芳——不僅是風(fēng)土的饋贈(zèng)，更可能是云南咖啡區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特標(biāo)識(shí)。

2018年，他把這株新品種咖啡命名為“紫啡”，并通過(guò)了云南省園藝植物新品種認(rèn)定。

初心不改

如今，站在埃塞俄比亞的咖啡林間，黃家雄再次想起那株會(huì)開(kāi)紫花的紫啡，心中百感交集。那抹紫色，不僅是他科研生涯中的重要印記，更是他四十年咖啡人生的縮影。

微風(fēng)吹過(guò)，埃塞俄比亞的咖啡花香撲面而來(lái)。而那朵開(kāi)在潞江壩試驗(yàn)田里的紫色咖啡花，依然在他心中靜靜綻放，散發(fā)著獨(dú)特的芬芳。

開(kāi)屏新聞?dòng)浾?崔敏 通訊員 楊弘倩 攝影報(bào)道

一審 何曉宇

責(zé)任編輯 易科彥

責(zé)任校對(duì) 楊飏

主編 武熙智

終審 編委 李榮