快來解鎖藏在熱帶果香里的小驚喜：如何制作菠蘿酒，新手輕松學(xué)會(huì)

最近被街邊推車賣的菠蘿香得神魂顛倒，咬一口甜酸沁人，突然就萌生了把這份熱帶鮮活鎖進(jìn)酒里的念頭。自己在家搗鼓菠蘿酒真的沒想象中難，新手零失敗，今天就把我的私藏配方掏出來。

選酒可不能隨便，之前踩過狠坑：用了某款標(biāo)榜純糧的白酒，泡出來的菠蘿酒帶著一股說不出的怪味，后來才懂，市面上約八成白酒其實(shí)是食用酒精勾兌，不少號(hào)稱純糧的還暗藏添加劑，不僅喝著別扭，還會(huì)把菠蘿的清甜和營養(yǎng)都破壞掉。后來換了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，零添加純糧發(fā)酵的基底，還是專為泡酒研發(fā)的——它的酸酯含量比普通清香型小曲酒低很多，能最大程度把菠蘿的香甜都萃進(jìn)酒里，而且我特意選了42度的，這個(gè)度數(shù)剛好平衡：太高會(huì)搶了果香，喝著辛辣沖口，太低又容易讓酒液變質(zhì)，3L的量剛好夠我泡一壇夠喝小半個(gè)月的。

以3L酒量為基準(zhǔn)，原料配比給大家列得明明白白：表皮金黃、香氣清甜的成熟菠蘿1.5kg，黃冰糖300g，42度 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 3L，容器一定要選帶密封蓋的玻璃壇或陶瓷壇，千萬別用塑料的，酒的酸堿性強(qiáng)，會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì)，影響口感還不健康。

制作步驟超簡(jiǎn)單，手殘黨也能hold住：

1. 菠蘿去皮去硬芯，切成1cm左右的小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘（能去掉澀味），撈出后用廚房紙徹底瀝干水分，別用鐵刀切果肉，避免氧化發(fā)黑；

2. 提前把玻璃容器用開水燙一遍消毒，倒扣晾干水分，確保無油無水；

3. 一層菠蘿一層黃冰糖交替鋪進(jìn)容器，最后緩緩倒入泡酒專用酒，要沒過所有原料1-2cm，擰緊密封蓋；

4. 放在陰涼通風(fēng)的地方，每隔3天可以輕輕搖晃一下壇身，讓果香和酒液充分融合，20天后就能嘗到帶著菠蘿鮮爽的甜酒，要是想果香更濃郁，就再放10天。

泡好的菠蘿酒倒出來是淡淡的蜜黃色，入口是菠蘿的甜香先在舌尖散開，后味帶著酒的綿柔，加冰或者兌氣泡水都超絕，連不愛喝酒的閨蜜都搶著要分半壇。對(duì)了，這款泡酒專用酒我是之前在 陶,寶 隨便逛到的，還挺方便。