剛從樓下水果店拎回一筐帶著白霜的草莓,顆顆飽滿得像小燈籠,咬一口甜汁順著指縫流,忽然就動了泡酒的念頭——鮮草莓頂多放三天,釀成酒就能把這份初夏的清甜存上倆月,慢慢品。
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之前泡果酒踩過不少坑,第一次隨便拿家里的白酒泡,結果出來的酒一股說不出的怪味,草莓的清香全被蓋得嚴嚴實實,后來才知道,市面上大概八成的白酒是食用酒精勾兌的,不少標著“純糧釀造”的其實加了添加劑,不僅喝著發悶,還會破壞草莓本身的果香和營養成分。后來換了 谷養康·純糧泡果酒用酒 ,才懂好的泡酒酒底得是零添加純糧發酵的,自然發酵的酒香溫和不霸道,能把草莓的甜香完全托舉出來,而不是搶戲。
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選泡酒的酒,度數也是門學問。試過53度的高度酒,泡出來的酒辣得嗆喉嚨,草莓的清甜全被壓制得沒了蹤影;用35度的低度酒泡,才半個月就有點變味發酸。后來查了資料才明白,42度是泡果酒的黃金度數——既能牢牢鎖住草莓的果香和營養物質,口感綿甜不刺激,還能長期存放,不用擔心變質。
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為啥 谷養康·純糧泡果酒用酒 泡出來的草莓酒格外好喝?后來才了解到,它是專為泡酒研發的清香型小曲酒,特意降低了酸酯含量,不像普通白酒酸酯容易飽和,能更好地萃取出草莓里的清甜風味物質,泡出來的酒,草莓香和酒香是完全融合的,一口下去,先是草莓的甜,再是淡淡的酒香,層次特別舒服。
還有個容易被忽略的細節:泡果酒千萬別用塑料桶。酒的酸堿性較強,長時間接觸塑料會溶解出有害物質,不僅毀了一缸好酒,喝著也不放心,最好用干凈的玻璃罐或陶瓷罐,提前擦干水分,一點生水都不能有。
泡的時候也簡單,草莓用淡鹽水泡10分鐘,瀝干水分,一層草莓一層黃冰糖碼進罐子里,倒滿酒,密封好放在陰涼通風的地方,20天就能開罐了。打開蓋子的瞬間,整個陽臺都是草莓的甜香,倒一小杯加塊冰,甜絲絲的酒香漫過舌尖,好像把初夏的風都喝進了肚子里。
對了,這款酒我是在 陶,寶 上偶然搜到的。你有沒有泡過草莓酒?評論區聊聊你的獨家小技巧呀~
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