狂開19000+門店年入46億，華萊士再次勇攀高峰！誰說便宜沒好貨？

很多人提到漢堡，第一反應不是肯德基麥當勞就是德克士，可現在國內門店最多的漢堡品牌，其實是那個開遍大街小巷的華萊士。當年一眾洋品牌把漢堡做成高端奢侈品，普通人也就過生日能舍得吃一頓，誰能想到這個沒錢沒人沒資源的本土小牌子，硬生生從巨頭嘴里搶出一塊蛋糕，還做到了年入四十多億，開了近兩萬家店。

那會的西式快餐市場，基本就是三大國際品牌說了算。人家都盯著一線大城市的核心商圈，定價也高高在上，普通家庭想吃一頓漢堡，真的算一筆不小的開支。不少90后現在都還記得，小時候也就過生日才有機會去吃一頓漢堡。

早年深耕小城市的德克士，在麥肯下沉之后營業額直接暴跌，本土快餐在洋品牌面前幾乎沒還手之力。華萊士就是在這種沒人看好的絕境里開了第一家店。2001年第一家店落址福建師范大學旁邊，既沒豪華裝修，也沒大資本撐腰，連成熟的供應鏈都沒有，從出生就站在生死線上。

好在創始團隊眼神準，一眼就看穿了洋品牌的短板，人家只顧著賺高端市場的錢，完全忘了下沉市場、學生黨還有普通打工人也想吃漢堡。當時華萊士直接打出漢堡一塊錢，可樂兩塊錢，雞腿三塊錢的價格，直接戳中了普通人的需求。

不和巨頭正面硬剛，就扎根福州的校園，死磕下沉市場。這種讓普通人不用咬牙就能消費的模式，一下子就火了，沒多久就成了學生黨青春里的味覺印記。放學之后校門口排大隊，攥著有限的零花錢就能吃到漢堡炸雞，這種快樂成了一代人的共同回憶。

做平價生意，繞不開的就是大家會覺得便宜肯定沒好貨。華萊士用二十五年的時間證明，想要做長久的平價生意，拼的從來不是偷工減料，而是硬邦邦的供應鏈實力。現在華萊士門店已經突破一萬九千家，這么大的體量帶來的規模效應，直接就能從源頭把成本壓下去。

人家的低價不是靠降品質，靠的是行業里的話語權。2026年初，華萊士總部一次性拿到了SGS頒發的三項權威認證，全鏈路都有品控把關，從原料到出鍋都有標準。招牌的炸雞漢堡，一直堅持現場裹粉現場炸，不搞那種過度預制的活兒，就是為了保住食材的新鮮口感。

華萊士也沒死守著傳統西式快餐的模板，反而一直跟著國人的口味改產品。什么天水麻辣燙漢堡、薯片雞排這類新品，把中式風味揉進漢堡里，完完全全是給中國消費者量身做的。之前出圈的咖啡更是把性價比玩明白了，推出的哇咖啡用的是拿過IIAC國際金獎的阿拉比卡豆，還是門店現磨的。

9塊9的月卡最多能換210杯，算下來單杯才幾分錢，直接給大家實現咖啡自由。這種低價還保品質的操作，直接給華萊士攢出了別人搶不走的競爭力。現在想要抓住消費者，不光產品要硬，還得摸透年輕人的喜好。

2024年國內泛二次元用戶規模已經到5.03億，下沉市場愛好者的增速遠超一線城市，可偏偏沒幾個品牌愿意沉下去做好這塊市場。大部分品牌的IP聯名，要么只在一線城市限量供應，要么就是隨便印個圖案在包裝上，敷衍得很，根本滿足不了年輕人想要的收藏欲和情緒價值。

華萊士一眼就盯上了這塊空白，直接打出漢堡界谷子店的標簽，走了一條沒人走的路子。全國一萬九千多家門店同步上架聯名周邊，不管你是在小縣城還是一線城市，都能平等買到，一碗水端得特別平。價格也堅持不溢價，19.9元就能買到有收藏質感的周邊，從來不搞炒作漲價那一套。

這不光是賣周邊賺點小錢，還把品牌從單純賣餐食，延伸到了做情緒消費。現在下沉市場的年輕人，不光來這里吃漢堡，還能get自己喜歡的周邊，獲得想要的情緒價值，品牌的路子一下子就寬了。華萊士愿意花心思討好小城年輕人，其實看得特別透。

快餐市場百分之七十以上的消費，都是十八到三十五歲的年輕人貢獻的，消費頻次高，消費場景也多，是品牌穩穩的基本盤。小城的年輕人不喜歡花冤枉錢買溢價，就看重性價比、方便，還有品牌能不能懂自己，剛好和華萊士的定位對上了。

而且年輕人一旦早年認準了一個牌子，從學生到上班再到成家，都會一直保持消費習慣，這份早年攢下來的信任，就是華萊士能長盛不衰的核心。華萊士能走到今天，真不是撞了大運，是本土品牌從國際巨頭夾縫里殺出來的典型樣本。它這套打法，給整個餐飲行業都提供了不少值得參考的思路。

不跟巨頭搶一線核心市場，轉頭扎進下沉市場，抓住了國內體量最大的消費群體，這套農村包圍城市的玩法，給品牌擴張打下了太穩的基礎。萬店規模帶來的成本優勢，再加上全鏈路的嚴格品控，真的做到了低價不低質，這種模式給很多做平價餐飲的牌子都做了靠譜示范。

把二次元文化和快餐消費結合，不光抓住了Z世代，還拓展了品牌的邊界，這種跨界創新的思路，給很多老牌子做年輕化轉型都提供了新方向。在新三板扎根十年總共只融資一千萬，卻能做到年入46.25億，凈利潤暴漲35.32%，手里還握三億現金流。

這種不追資本泡沫，踏踏實實做運營做產品的路子，在現在這個資本扎堆炒餐飲的環境里，真的太難得。從當年巨頭夾縫里討生活，到現在做成國民漢堡的本土標桿，華萊士用二十五年時間，給本土品牌突圍交出了一份漂亮的答卷。它也印證了一個很簡單的道理，餐飲行業拼到最后，拼的不是天價營銷也不是洋品牌光環，就是精準的定位，硬氣的供應鏈，還有能不能真的懂消費者想要什么。

參考資料：人民網 本土餐飲品牌突圍發展觀察