從刨冰擺攤人到全球上市品牌：張紅超兄弟“蜜雪冰城”的發家史

走在大街上，十步就能撞見一家蜜雪冰城，不管是攢零花錢的學生黨，還是湊單喝奶茶的打工人，都愛這個能閉眼點單不心疼的牌子。你有沒有好奇過，如今開到全世界的平價奶茶巨頭，最早居然是鄭州城中村一個刨冰小攤？創始人張紅超這個河南農村娃，揣著三千塊闖出來的路，滿是踩過的坑，也藏著蜜雪火到現在的秘密。

1997年，19歲的張紅超揣著奶奶縫進褲子口袋的三千塊錢，在鄭州燕莊城中村支起了一個叫“寒流刨冰”的小攤。整個攤子最值錢的家當，是一臺花八百塊淘來的二手冰柜，刨冰機是張紅超自己動手焊的，連糖漿都是蹲在攤子邊一口鍋熬出來的。那時候刨冰做法簡單，就是碎冰澆上果醬，沒復雜配料也沒華麗包裝，勝在冰涼新鮮價格低，定價從五毛到一塊五，最貴也就抵得上當時一瓶汽水的錢。不起眼的小攤子生意火得離譜，一到夏天就排起長隊，張紅超二十歲的時候月收入就有一千多，那時候河南平均月工資才四百多，妥妥的少年創業贏家。

生意穩了點，張紅超想給攤子起個正式名字，最后定下了“蜜雪”兩個字。誰知道剛順起來，麻煩就接二連三找上門。刨冰本來就是季節性生意，夏天排隊冬天沒人，那幾年鄭州搞城市改造，張紅超開一家被拆一家，四年連拆了四次，剛做起色的生意，投進去的錢全打了水漂。換別人說不定早就卷鋪蓋回老家了，張紅超偏不，轉頭把店搬進了鄭州一個廢棄鋁廠大院。

這次他學乖了，冬天沒人吃刨冰，那就順帶做家常菜賣。一塊五的酸辣土豆絲，五塊錢左右的葷菜，便宜量又足，周邊的學生打工人全沖著來。也正是在這個鋁廠大院里，“蜜雪冰城”這塊牌子正式掛了出來。

轉眼到2005年，市面上二十塊一支的火炬冰淇淋賣得特別火。張紅超心里盤了盤賬，這玩意兒成本能有多高，賣二十塊是不是太離譜了？他悶頭研究了好久，終于做出了自己的新鮮蛋筒冰淇淋，直接定了一塊錢的價格。推出當天店門口的隊伍排了里三層外三層，直接賣爆了。

這是蜜雪冰城歷史上第一個真正意義的爆品，也直接給消費者種下了認知：蜜雪冰城的東西，就是又好吃又便宜。因為這支冰淇淋太火，2007年弟弟張紅甫干脆辭了工作，加盟進來和哥哥一起干。兄弟倆聯手之后，擴張速度直接起飛，從一開始的幾家店，到年底就開到了一百八十多家加盟店。張紅超也在這個過程里摸透了，中國下沉市場藏著巨大的潛力，普通人要的就是“低價高配”，花少錢買好東西。

嘗到甜頭的張紅超，把這種低價爆品的思路一直延續了下去。后來他又推出三塊錢一杯的檸檬水，還有平價的綠茶紅茶，每一款都堅持低價，卻從來沒在品質上打折扣。也就是從這時候開始，蜜雪冰城正式確立了方向，就瞄準最廣大的普通消費者，立志讓每個人都能輕松實現冰淇淋自由、奶茶自由。

之后張紅超做了個大膽的決定，干脆砍掉餐廳業務，全身心撲在冰淇淋和飲品上。他看明白了，餐廳業務太繁瑣，既要管菜品又要管服務，很難規?；瘮U張，飲品和冰淇淋標準化程度高，更容易復制，也更貼合低價親民的定位。蜜雪從此放開手腳做加盟擴張，但張紅超定下一個鐵規矩，不管開多少店，價格必須堅守親民，絕對不能亂漲價，這一堅守就是二十多年。

從2005年的一塊錢冰淇淋，到現在才賣兩塊，當初三塊錢的檸檬水，到現在也才四塊，漲幅幾乎可以忽略不計。能賣這么低的價格，還能實現規?；?，靠的全是蜜雪冰城自己搭建的強大供應鏈。早在2012年，蜜雪就是中國現制茶飲行業里最早自己建中央工廠的企業。

到現在，蜜雪在中國的河南、海南、廣西、重慶、安徽建了五大生產基地，占地接近七十九萬平方米，年產能約一百六十五萬噸。大到果醬、奶精，小到裝果醬的塑料壺，全都是蜜雪自己生產，甚至把產線直接連到灌裝機，全程自動化，把成本壓到了最低。

如今蜜雪冰城的規模已經大到驚人，全國有約六萬家門店，覆蓋了幾乎所有的縣城和鄉鎮，還早早走出了國門開到了全世界。但它從來沒忘初心，價格依然是行業里最接地氣的，四塊錢檸檬水兩塊錢冰淇淋，不管是學生黨打工人，還是大爺大媽，都能輕松買得起。

從1997年的刨冰小攤，到如今的全球上市國民品牌，蜜雪冰城已經走了整整三十年。這些年蜜雪賺的都是一塊一塊的小錢，捐起款來卻是千萬百萬的大手筆，香港大埔火災捐了兩千萬港元，西藏日喀則地震捐款一千萬，河南特大暴雨災害捐款兩千兩百萬，這樣的例子數不勝數。

現在蜜雪冰城還在穩步發展，國內繼續深耕下沉市場，國外忙著布局全球，還計劃投入十四億元改造國內供應鏈，進一步提升產品品質。張紅超用三十年的經歷證明，創業不是靠投機取巧，也不可能一蹴而就，找準定位守住初心，踏踏實實做好每一件事，普通人也能闖出屬于自己的一片天。蜜雪冰城也用自己的經歷告訴大家，最好的商業模式從來都是普惠大眾，讓每個人都能享受到高質平價的美味。

參考資料：人民日報 從刨冰擺攤人到全球上市品牌蜜雪冰城的創業路