北京
春天，除了各種新鮮的野菜、應季的蔬菜陸續上市以外，還有來自水中的小野味：小白蝦。小白蝦也稱為白米蝦，屬于海蝦，全身為白色透明狀，外殼薄且硬，生活在海河交界口附近。小白蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、鱗、鐵、無機鹽和維生素A等多種營養成分。
- 這其中，它的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，對于身體虛弱的朋友來說可是“大補”的食物；
- 另外，它富含的磷、鈣等元素成分，對于在春天里長身體的孩子們來說，特別有助于身體的健壯。
因為它豐富的營養價值，有人將它美稱為“補鈣高蛋白”
春天，小白蝦大量上市，不僅價格實惠，而且吃起來肉質細嫩鮮美，富于彈性，同時，肉質又很滑嫩、易消化。常見的吃法有“醉拌小白蝦”、“小白蝦燉豆腐湯”、“韭菜爆炒小白蝦”、“鹽水小白蝦”、“酥炸小白蝦”等等做法。不同的烹飪方法及食材的搭配，讓美味的小白蝦吃起來都讓人欲罷不能。今天，我來推薦小白蝦真正的原汁原味的吃法：不僅制作簡單、而且小白蝦的營養不流失，吃起來清甜又鮮嫩，喜歡的朋友不妨來試試~
一、小白蝦原汁原味的做法
原料：鮮活小白蝦一碗，洋蔥一小塊，姜一小塊，小蔥4棵
配料：生抽、料酒、食用油、鹽適量
制作步驟：
1：將鮮活的小白蝦放入盆中，倒入適量清水，加入半小勺食鹽，浸泡5分鐘后，用清水反復清洗幾遍，然后放置一旁備用。如果有個別較大的小白蝦因蝦槍比較堅硬可以用剪刀剪掉。[此步注意：水中加入少許食鹽有一定的殺菌作用。]
2：將洋蔥、姜及小蔥洗凈，洋蔥切成小塊，姜切成片，3/4的小蔥切成段、1/4的小蔥切成蔥花，放入碗中備用。
3：火上坐砂鍋，鍋熱后下入少許食用油，油熱后下入洋蔥塊、姜片煸炒。
4：等洋蔥塊呈現透明狀態的時候，將蔥段擺在上面，鋪均勻。
5：再將小白蝦鋪在蔥段的上面，也鋪均勻，同時，沿著鍋邊淋適量的料酒，然后蓋上蓋子，燜煮2-3分鐘。
6：這時，鍋里的小白蝦已呈嫩白色，香味撲鼻，說明已經煮好了，撒上少許的蔥花，再淋些生抽（或者蒸魚豉油），關火即可。
7：將一鍋小白蝦直接端上桌，趁熱食用，鮮美可口。
二、制作技巧及一些小注意：
1：因為洋蔥、姜片、小蔥都含有一定的水分，而且還能幫助去除小白蝦的腥味，所以，在放入小白蝦后，無需再加入清水。
2：小白蝦非常容易熟，因此，根據放入的蝦的量，一般燜煮2-3分鐘就可以了。
3：既然是吃原汁原味，因此在制作的過程中，一些重色重味的調味料，比如：老抽、蠔油、雞精等就不要用了，以免搶味。
4：在吃的時候，可以根據個人口味，調制由生抽、蔥花、辣椒油等調料汁蘸著吃。
5：有些個頭較大的小白蝦，蝦頭上的蝦槍很堅硬，吃的時候很容易弄傷嘴，因此，老人和孩子在吃的時候要多注意。也可以提前好用剪刀將頭部剪掉，另外，長長的蝦須及蝦腳也可以剪掉，這樣，吃起來更安心。
這道小白蝦原汁原味的做法，操作起來步驟非常簡單，而且用時也少，制作過程也沒有難度。這種方法做出來的小白蝦一點也不腥，而且吃起來不僅鮮嫩，還十分清甜，肉質滑嫩又帶有彈性，當下酒菜或者下菜吃皆可，喜歡的你一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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