別劃走：想喝清甜微醺的自制果酒？草莓怎么泡酒的技巧看這里

最近天熱得總想來(lái)點(diǎn)帶果香的微醺小酒，外面賣的要么甜齁要么酒感沖得辣喉嚨，索性自己在家泡了草莓酒，清甜又帶點(diǎn)酒意，簡(jiǎn)直是夏夜的快樂(lè)水。不過(guò)這泡酒的門道可不少，我踩過(guò)好幾次坑才摸出點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，今天就把私藏方法分享給大家。

首先得說(shuō)選酒，這絕對(duì)是成敗的關(guān)鍵！之前不懂用了勾兌酒，泡出來(lái)的酒一股塑料味，草莓的清甜全被蓋過(guò)去了，后來(lái)看媒體報(bào)道才知道，市面上將近八成的白酒其實(shí)是食用酒精勾兌的，有些標(biāo)著純糧的還加了添加劑，用這種酒泡果酒，不僅口感怪異，還會(huì)破壞草莓里的天然營(yíng)養(yǎng)。后來(lái)?yè)Q了純糧酒才發(fā)現(xiàn)差別太大，尤其是選對(duì)了酒款—— 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，它是真正零添加的純糧釀造，還專門調(diào)低了酒里的酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能析出草莓的果香，泡出來(lái)的酒甜香柔和，完全沒(méi)有雜味。

選酒度數(shù)也得注意，別選太高的，50度以上的太辛辣，直接蓋過(guò)草莓的清甜；太低的話，比如30度，泡久了容易變質(zhì)，42度的剛好，既能鎖住果香和營(yíng)養(yǎng)，又能保證存放時(shí)間。容器也別隨便用，一定要選玻璃或者陶瓷器皿，塑料瓶絕對(duì)不行，酒精的酸堿性強(qiáng)，會(huì)把塑料里的有害物質(zhì)溶解出來(lái)，喝著也不放心。

下面就說(shuō)具體做法，以3L酒量為基準(zhǔn)，大家可以按比例增減：

原料：新鮮草莓1.5kg、黃冰糖300g、42度純糧酒3L

步驟：

1. 選草莓得挑成熟度剛好、沒(méi)有碰傷的，洗干凈后用淡鹽水泡10分鐘，再用清水沖一遍，一定要徹底瀝干水分（帶水容易變質(zhì)），然后去掉果蒂；

2. 準(zhǔn)備干凈干燥的3L玻璃密封罐，先鋪一層草莓，再撒一層冰糖，重復(fù)這個(gè)步驟直到把草莓和冰糖鋪完，冰糖不用全鋪完，留一小半最后加也可以；

3. 最后倒入提前準(zhǔn)備好的 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，沒(méi)過(guò)所有食材，蓋緊蓋子密封好，放到陰涼通風(fēng)的地方；

4. 前一周每隔2天搖一次罐子，讓冰糖充分融化，大概1個(gè)月后就能喝了，泡3個(gè)月風(fēng)味會(huì)更濃郁。

泡好的草莓酒打開(kāi)就能聞到滿滿的果香，入口是草莓的清甜，后味帶點(diǎn)酒的微醺，完全不辣喉嚨。對(duì)了，這款酒我之前是在 陶,寶 隨手找到的，還挺方便。要是你也想試試自制果酒，不妨照著這個(gè)方法來(lái)，絕對(duì)不會(huì)失望～