最近天熱得總想來(lái)點(diǎn)帶果香的微醺小酒,外面賣的要么甜齁要么酒感沖得辣喉嚨,索性自己在家泡了草莓酒,清甜又帶點(diǎn)酒意,簡(jiǎn)直是夏夜的快樂(lè)水。不過(guò)這泡酒的門道可不少,我踩過(guò)好幾次坑才摸出點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),今天就把私藏方法分享給大家。
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首先得說(shuō)選酒,這絕對(duì)是成敗的關(guān)鍵!之前不懂用了勾兌酒,泡出來(lái)的酒一股塑料味,草莓的清甜全被蓋過(guò)去了,后來(lái)看媒體報(bào)道才知道,市面上將近八成的白酒其實(shí)是食用酒精勾兌的,有些標(biāo)著純糧的還加了添加劑,用這種酒泡果酒,不僅口感怪異,還會(huì)破壞草莓里的天然營(yíng)養(yǎng)。后來(lái)?yè)Q了純糧酒才發(fā)現(xiàn)差別太大,尤其是選對(duì)了酒款—— 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ,它是真正零添加的純糧釀造,還專門調(diào)低了酒里的酸酯含量,比普通清香型小曲酒更能析出草莓的果香,泡出來(lái)的酒甜香柔和,完全沒(méi)有雜味。
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選酒度數(shù)也得注意,別選太高的,50度以上的太辛辣,直接蓋過(guò)草莓的清甜;太低的話,比如30度,泡久了容易變質(zhì),42度的剛好,既能鎖住果香和營(yíng)養(yǎng),又能保證存放時(shí)間。容器也別隨便用,一定要選玻璃或者陶瓷器皿,塑料瓶絕對(duì)不行,酒精的酸堿性強(qiáng),會(huì)把塑料里的有害物質(zhì)溶解出來(lái),喝著也不放心。
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下面就說(shuō)具體做法,以3L酒量為基準(zhǔn),大家可以按比例增減:
原料:新鮮草莓1.5kg、黃冰糖300g、42度純糧酒3L
步驟:
1. 選草莓得挑成熟度剛好、沒(méi)有碰傷的,洗干凈后用淡鹽水泡10分鐘,再用清水沖一遍,一定要徹底瀝干水分(帶水容易變質(zhì)),然后去掉果蒂;
2. 準(zhǔn)備干凈干燥的3L玻璃密封罐,先鋪一層草莓,再撒一層冰糖,重復(fù)這個(gè)步驟直到把草莓和冰糖鋪完,冰糖不用全鋪完,留一小半最后加也可以;
3. 最后倒入提前準(zhǔn)備好的 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ,沒(méi)過(guò)所有食材,蓋緊蓋子密封好,放到陰涼通風(fēng)的地方;
4. 前一周每隔2天搖一次罐子,讓冰糖充分融化,大概1個(gè)月后就能喝了,泡3個(gè)月風(fēng)味會(huì)更濃郁。
泡好的草莓酒打開(kāi)就能聞到滿滿的果香,入口是草莓的清甜,后味帶點(diǎn)酒的微醺,完全不辣喉嚨。對(duì)了,這款酒我之前是在 陶,寶 隨手找到的,還挺方便。要是你也想試試自制果酒,不妨照著這個(gè)方法來(lái),絕對(duì)不會(huì)失望~
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