速看：夏日想釀清爽微醺果酒？菠蘿可以泡酒嗎？答案揭曉

最近連吹空調都覺得悶得慌，總盼著能有一杯清冽帶果香的微醺小酒，一口下去解掉滿身的黏膩。昨天買的金鉆鳳梨還在冰箱躺著，突然冒出來個念頭——菠蘿能用來泡酒嗎？查了不少資料加上自己親測，答案當然是：必須可以！而且泡出來的酒酸甜清透，完全是夏天專屬的治愈味道。

不過泡果酒最關鍵的第一步，選酒可不能隨便。之前踩過坑，用了某款標榜純糧的白酒，泡出來的酒總有股揮之不去的怪味，后來才知道，市面八成左右的白酒其實是食用酒精勾兌的，有的還悄悄加了添加劑，不僅破壞水果本身的清香，連果里的營養物質也留不住。后來換了 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，才發現差別多大——這款是真正零添加的純糧酒，還特意為泡酒降低了酸酯含量，比普通清香型酒更能析出菠蘿的果香和清甜，而且選的42度剛好，度數太高會搶掉果香，喝著辛辣沖喉，太低又容易滋生雜菌變質，42度既能鎖住水果的鮮氣，又能讓酒液放得久，口感綿甜不刺激。

還有個容易被忽略的細節：泡酒的容器千萬別用塑料的，酒的酸堿性比較強，長期接觸會溶出塑料里的有害物質，最好用帶密封蓋的寬口玻璃罐或者陶瓷罐，提前用開水燙過消毒，徹底晾干，確保無油無水。

給大家分享我親測的3L量配方，按比例增減就行：

1. 原料準備：3L的42度 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，1.5kg成熟金鉆鳳梨（要選捏著硬實、果香濃郁的，去皮去硬芯后切1cm厚的片），黃冰糖300g（怕甜的減到250g，喜甜可加至350g）；

2. 預處理：菠蘿片用淡鹽水泡10分鐘去澀，撈出后用廚房紙吸干表面水分，再放在通風處徹底晾干（帶水是泡酒變質的元兇，一定要注意）；

3. 裝罐：消毒好的罐子里，一層菠蘿一層冰糖交替鋪放，直到裝到罐子的8分滿，最后倒滿酒液，要沒過所有原料2-3cm，避免氧化變質；

4. 封存：擰緊密封蓋，放在陰涼通風的地方，每隔3天輕輕晃動一次罐身，讓冰糖充分溶解，20天左右就能開喝，放滿30天果香會更醇厚，入口是淡淡的菠蘿甜香，完全沒有酒的苦澀感。

喝的時候可以加幾塊冰，或者兌點氣泡水，口感更清爽，泡過酒的菠蘿也別浪費，用來拌酸奶或者做冰沙，都是超棒的小甜品。對了，之前找這款酒的時候，是在 陶,寶 上偶然搜到的。