蒙哈榭喜歡Ramonet的，都是有品之人！

主編說：在蒙哈榭兩村諸多名家中，Ramonet的酒風頗有點世外高人的意境——年輕時頗為純凈質樸，需有幾年耐心待其發展演化，待那清透中的能量感和豐富礦質細節顯露出來，方覺其精妙所在。所以懂得欣賞Ramonet的飲家，都是有一定品鑒經驗和鑒賞品位的。

拉夢內酒莊Ramonet，自1930年起就躋身勃艮第頂流，與“雙雞”并列為勃艮第干白兩大高峰，是無可爭議的夏山蒙哈榭村天花板。不僅入選勃艮第權威酒評家Clive Coates三星名莊（僅17家），CC本人更是直言“Ramonet在勃艮第干白中的權威地位，如同Henri Jayer、DRC之于勃艮第干紅。”

Ramonet作為勃艮第干白神壇的權威支柱，四大蒙哈榭特級園Montrachet、Chevalier-M ontrachet、Batard-Montrachet以及Bienvenue-Batard-Montrachet 酒風如夢似幻，早已封神，而一眾出色精準表達風土的一級園也各自表現驚艷，包括自1934年就聲名大噪的Ruchottes一級園、酒莊當家瑰寶的Clos du Caillerets獨占一級園等。

Ramonet 能持續譜寫傳奇，離不開其硬核的風土根基。多年來數代傳承、始終堅守“老藤+低產”的核心栽培理念，奉行“低干預”哲學，白葡萄酒控制攪桶、橡木桶使用謹慎，每年都根據每一款酒的發展決定裝瓶時間，一切只為保留葡萄酒對風土的純粹表達。

本期為各位懂行酒友帶來權威干白頂流配額——拉夢內一眾媲美特級園的超一級園干白！從優雅而俏麗飄逸的「Vergers」、豐腴而強勁集中的「Boudriotte」，再到酒莊引以為傲的標桿地塊之一的獨占一級園「Clos du Caillerets」，甚至還有只釀造過3個年份的大神跨區稀缺一級園「Meursault-Blagny」。每款數量只個位數，匹配友好的價格，老饕們不要錯過！

本期推薦酒款：

· 難得一見！默爾索優雅線性一級園「Meursault-Blagny」

· 柑橘白桃·夏山蒙哈榭活力代表一級園「Vergers」

· 強勁集中·Ramonet重要一級園「Boudriotte」

· 酒莊驕傲！標桿獨占一級園「Clos du Caillerets」

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【罕見配額！Ramonet默爾索驚喜一級園】

2022 拉夢內酒莊默爾索布萊尼一級園干白

Domaine Ramonet Meursault 1er Cru Blagny

大本營位于夏山蒙哈榭村的Ramonet，罕見地釀造過3個年份的默爾索一級園Blagny，可謂Ramonet的隱藏酒款，連一眾酒評家Allen Meadows、Jasper Morris等可能都沒喝過；專擅表達夏山蒙哈榭的神壇名家跨區表達風土，值得一探究竟。

Blagny一級園位于默爾索和普利尼蒙哈榭交界的高坡，高海拔、表層土薄，相比默爾索核心地帶（如Charmes、Genevrieres）的肥美圓潤，Blagny以高酸、緊致結構和清冽的礦物感著稱，線條感、能量感明確，隨全球變暖而獲益甚多。

Ramonet的Blagny一級園2022年份，融合了默爾索的豐富口感與Blagny 高坡帶來的凜冽酸度，彷如通電般的昂揚活力。柑橘油、壓碎的巖石和白色花朵的香氣，隨醒酒逐漸演化出奶油餅干、蜂蜜和細膩的堅果氣息。“冷峻”感貫穿始終，結構感非常清晰出色，晶瑩剔透的純凈度與肌肉感并存，適當醒酒的前提下已經可以當下享用，而陳年數年后，酸度、礦質、結構感會融合得更好，帶出更豐富的層次。

適飲期：2028-2034+

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【柑橘花香·Ramonet清新活力一級園】

2023 拉夢內酒莊夏山蒙哈榭維爾哲一級園干白

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet ler Cru les Vergers

Les Vergers是夏山蒙哈榭村中有名的一級園，位于St-Aubin背斜谷谷口的山坡中段，相對肥沃的土壤中含有一定數量的石塊，能夠釀造張力與能量感兼具的霞多麗，酒的結構深度及酒體重量感隨陳年而越發厚重。

酒莊在這里僅擁有0.54公頃，多石的向東斜坡，以活力、清新度、礦質復雜度見長。通常桶陳14-16個月，新桶比例很低，從而保證天然的酸度、柑橘類優雅香氣。香氣清新而富有活力，柑橘、青蘋果與濕石的氣息交織，伴有微妙的花香與一絲白胡椒辛香。口感清新爽利，酒體飽滿，明亮的柑橘風味在出色的礦物結構支撐下更顯通透，有出色的純凈度與精準度，隨陳年會發展出焦糖與蜂蜜的芬芳，同時依然保持著其標志性的清新感與堅實的礦物骨架。

評分：常年獲得AM91

適飲期：2027-2032+

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【豐腴柔美·Ramonet絲滑精致一級園】

2023 拉夢內酒莊夏山蒙哈榭莫吉奧一級園干白

Domaine Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot

Morgeot是夏山蒙哈榭產區內的重要一級園合集之一，名下足有20個一級園，不同的酒莊可以在Morgeot內用不同的一級園混釀并直接以“Morgeot”為標。這片一級園區域霞多麗、黑皮諾均有種植、紅白兼優，杰出的干白以重量感、能量感與張力而受飲家青睞。

Ramonet出品的Morgeot干白，應該是這塊大面積一級園的標桿出品。酒莊擁有1.22公頃的一級園略地，朝向東南的葡萄園擁有黏土與礫石土壤結構，種植著40年左右的老藤。16-18個月桶陳，期間一直定期攪桶，30%新桶比例增強了酒體的豐腴度、力量感，又兼具優雅特質與典型的礦物質骨架；整體花香撲鼻、柑橘、香梨、花香、香料、橡木氣息芬芳而集中，驚喜地展現出夏山蒙哈榭柔順的一面，收尾強勁富有活力。

評分：常年獲得AM90-92??

適飲期：2028-2036

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【礦質打火石·強勁集中Ramonet重要一級園】

2023 拉夢內酒莊夏山蒙哈榭布德瑞特一級園干白

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet ler Cru la Boudriotte

Boudriotte是來自夏山蒙哈榭里Morgeot一級園合集中的一片，因為名氣響亮，可以在酒標上標注這塊一級園“子集”的名字。Boudriotte位于較靠近下坡的地段，土壤由富含氧化鐵的泥灰巖以及石灰質礫石構成，酒風柔和圓潤，紅白都相當出色美味。

Ramonet在這塊一級園里擁有1.23公頃，朝東的坡向保證充足日照的同時，也維持了涼爽的微氣候。經歷16-18個月桶陳，前6個月定期攪桶。香氣中帶有明顯的火柴、汽油氣息，隨后展現出豐富、強勁且集中的中等酒體風味，結構扎實，擁有醇厚的質地和復雜度，充滿力量又不失細膩，更有獨特的礦物質骨架，整體醇厚而優雅平衡，在略帶溫潤感與些許質樸風格的收尾中，力量感清晰可辨。是Ramonet一級園干白隊列里的佼佼者。

評分：常年獲得AM90-92??

適飲期：2030-2041

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【媲美特級園·飽滿豐厚Ramonet獨占一級園】

2023 拉夢內酒莊夏山蒙哈榭卡葉獨占一級園干白

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Caillerets Monopole

Caillerets可能是村中知名度無出其右的一座一級園，公認擁有接近特級園的水準。這片一級園坐落于村內朝東的陡峭高坡、接近坡頂的位置，海拔約為280米，表土淺薄而多石，酒風濃郁復雜、層次豐富、結構堅挺深邃，礦物氣息明確。

Ramonet酒莊在這里釀造兩款Caillerets，其中名氣拔群的就是Clos du Caillerets獨占園。面積僅0.99公頃，Ramonet自2014年起才開始釀造，但已是備受珍視的瑰寶之一。是Ramonet出品的干白里，濃郁度、集中度都無與倫比的一款，有令人驚艷的張力，細究起來除了酒體重量略遜半籌外，表現完全媲美特級園。

白桃、梨子與干果的雅致芬芳，交織著優雅的花香與獨特的礦物氣息。口感濃郁飽滿，酒體豐厚，展現出核果、香料與微妙橡木風味的復雜層次。酒液結構精妙，深邃而富有復雜度，余韻悠長持久，粉筆灰般的礦物質感貫穿始終。隨陳年會逐漸衍生蜂蜜、堅果與異域香料的馥郁，更添其本就令人贊嘆的復雜韻味。

評分：常年AM92-94

適飲期：2030-2044

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關于拉夢內酒莊

Ramonet

勃艮第干白傳奇，由1920年Pierre Ramonet決定扎根夏山蒙哈榭開始。他曾在產區大名家馬逐野酒莊（Chateau de Maltroye）工作過，1926年，年方20歲就憑借雄心與遠見創立了Ramonet酒莊。

起初，Pierre通過收購葡萄、釀酒并售出來積累資金。Pierre對釀造杰出葡萄酒始終懷抱執著，通過敏銳地把握機遇、過人的風土判斷眼光，Pierre建莊后不久就開始逐步收購夏山蒙哈榭村的葡萄園地塊，酒莊重要的寶貴資產之一，僅1.18公頃的一級園Ruchottes就是于1934年購入的。

事實證明這次收購邁出了非常成功的一步：1936年，酒莊出品的Ruchottes一級園干白征服了《法國葡萄酒評論（RVF）》的創始人，隨后就把Ramonet酒莊引薦給法國頭部餐廳，一舉奠定了Pierre Ramonet的聲譽并使其躋身當地頭部釀酒師的前列，也引起了業內重要人物的關注。隨后權威美國進口商也拋來橄欖枝，Ramonet成為頭一個以酒莊裝瓶形式向美國出口葡萄酒的勃艮第名家。

Ramonet一直在購置地塊的路上精進，40-50年代陸續收購了一系列白葡萄酒精華地塊，包括一級園Caillerets、Boudriotte，特級園Batard-Montrachet、Bienvenues-Batard Montrachet；直到1978年成功將0.26公頃的大蒙哈榭特級園收入囊中，Ramonet的地塊規模到達了高峰。

神壇名家也時時精進，2022年起科通查理曼特級園也加入了Ramonet隊列

1984年起，Ramonet第三代接班人No?l、Jean-Claude進入家族酒莊參與葡萄園管理，并于2011年正式接任第三代莊主。成長于釀酒世家的氛圍，兄弟倆逐漸意識到彼此興趣與專長各異：No?l癡迷于種植，而Jean-Claude的天賦及執著更多專注在釀酒——2013年份采收后，哥哥No?l決定退居田間、專心種植，酒莊正式由Jean-Claude主導管理，酒標自此更名為“Jean-Claude Ramonet”（但酒莊的釀酒理念與管理模式并未發生重大轉變）。

Jean-Claude Ramonet家族及其釀酒團隊

如今，Jean-Claude的兩位女兒已經加入父親的工作，Anne-France曾在巴黎攻讀葡萄酒營銷與管理MBA，而Clarisse則曾就讀于法國南部葡萄酒高等學院。新一代繼承者在尊重傳統的基礎上推動革新：他們堅守皮埃爾留下的卓越風土遺產，保持平均藤齡60年的低產模式，同時在酒莊各環節推行現代化管理實踐。

種植釀造的哲學

Ramonet酒莊的核心宗旨，是讓每一瓶酒都展現出其所屬地塊風土的獨特精妙之處。酒莊以老藤聞名，這一特質配合嚴格的低產控制，確保了每個葡萄園風土的純粹表達。酒莊尤為重視土壤健康，遵循有機與生物動力法的理念，推行可持續種植，以維系土壤的活力。葡萄藤平均藤齡達60年，其中珍稀的Ruchottes樹齡甚至已近百年。全手工采收，對果實要求嚴苛。

釀酒方面，酒莊四代人都遵循Pierre Ramonet留下的傳統工藝，霞多麗壓榨后不澄清直接濁汁發酵，經歷長時間酒泥陳釀以增強質感與復雜度。過去酒莊并不攪桶以避免干擾發酵進程，近年攪桶的頻次根據酒款狀態而定，但整體仍舊非常克制。黑皮諾則100%去梗，輕柔萃取，強調浸漬以柔化單寧的苦澀感。陳釀時間視酒款而定，但普遍比一般酒莊較長；新桶使用比例嚴格，一級園和特級園酒款不超過35%的新桶——唯 一例外是蒙哈榭特級園，會在100%的新橡木桶中陳釀，以匹配及彰顯其非凡潛力。

Jean-Claude Ramonet

酒莊目前在夏山蒙哈榭、普利尼蒙哈榭、圣歐班等產區擁有約18公頃葡萄園，分為24個略地，其中干白與干紅產量大約為70%、30%。干白濃郁精準，豐腴油潤而不厚重，同時又精準展現出每個略地的風土特色；而干紅雖然產量稍少，但也以飄逸空靈的紅果氣息、香料、檀香、余韻堅定的礦質而迷倒眾生。

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文 | 知味薦酒小分隊

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