江蘇
不用復雜調料!手撕包菜的正確做法，鍋氣十足
家常下飯菜里，手撕包菜絕對是 “米飯殺手” 級別的存在!脆嫩的包菜吸滿了酸辣鮮香的醬汁，脆爽入味、鍋氣十足，5 分鐘就能出鍋，新手也能零失敗，快跟著做起來吧～
食材準備
主料：圓白菜(包菜)半顆
輔料：大蒜 5 瓣、干辣椒 5-6 個、蔥花少許
調料：生抽 2 勺、香醋 1 勺、蠔油 1 勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量
制作步驟
處理包菜：包菜用手撕成大小均勻的片狀(不要用刀切，手撕的邊緣更易入味)，撕好后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，這是脆嫩口感的關鍵。
調靈魂醬汁：碗中放入生抽、香醋、蠔油、白糖、少許鹽，攪拌均勻備用，提前調汁能避免炒菜時手忙腳亂。
爆香底料：鍋中多倒一點食用油，油熱后放入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，注意不要炒糊，避免發苦。
大火快炒：轉最大火，倒入瀝干水分的包菜，快速翻炒 1-2 分鐘，直到包菜變軟、邊緣微微焦香，保持脆嫩口感。
淋汁出鍋：倒入提前調好的醬汁，繼續大火翻炒 30 秒，讓每一片包菜都均勻裹上醬汁，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
這道手撕包菜，脆爽開胃、酸辣下飯，無論是配米飯還是當夜宵都超合適!記住 “手撕、大火、快炒” 三個要點，在家也能做出飯店級的鍋氣，快動手試試吧～
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