近日,“歷史經(jīng)典·中國(guó)名酒 莊園釀造高品質(zhì)醬酒發(fā)展研討會(huì)”在四川內(nèi)江舉行,當(dāng)年主導(dǎo)第四、五屆“史上最嚴(yán)”全國(guó)評(píng)酒會(huì)的權(quán)威專家們重新聚首,時(shí)隔多年,再度對(duì)郎酒產(chǎn)品進(jìn)行權(quán)威品鑒。
業(yè)內(nèi)人士都知道,全國(guó)評(píng)酒會(huì)的含金量有多高:
這是中國(guó)白酒史上迄今唯一一套完全基于酒體品質(zhì)、徹底剝離品牌與市場(chǎng)因素影響的最高規(guī)格評(píng)選體系,在評(píng)選啟動(dòng)前,所有評(píng)委須先通過(guò)嚴(yán)格的資質(zhì)考核,合格者方能取得品評(píng)資格,確立了“以質(zhì)論酒”的科學(xué)范式,盡管此類全國(guó)性評(píng)選已成歷史,但其樹立的權(quán)威標(biāo)桿與品質(zhì)精神,在時(shí)間沉淀中歷久彌新。
尤其是1984年評(píng)酒會(huì),被稱為史上最嚴(yán),據(jù)說(shuō)保密工作達(dá)到了前所未有的級(jí)別,評(píng)酒地點(diǎn)選在一個(gè)營(yíng)房里,半個(gè)多月的時(shí)間,所有評(píng)酒人員不得邁出過(guò)營(yíng)房半步,屋外還有哨兵站崗,可以說(shuō)含金量拉滿。
郎酒于1984年、1989年兩度榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào),其中,1989年,郎酒更是以53度與39度產(chǎn)品同時(shí)奪魁,“一個(gè)品牌、兩款名酒”,鑄就了品牌深處的名酒基因。
那么,大佬再聚首,如何評(píng)價(jià)當(dāng)下炙手可熱的低度酒?
行業(yè)一向流傳“高茅低郎”之說(shuō),在本次專家評(píng)價(jià)中,專家組評(píng)定,1989年三十九度郎酒“微黃透明,醬香優(yōu)雅,陳香突出,酒體醇厚細(xì)膩、絲滑,空杯留香持久,具有陳年低度郎酒風(fēng)格典型。”
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在現(xiàn)場(chǎng),中國(guó)醬香型白酒專家權(quán)圖品鑒后感慨:“80年代的39度郎酒,放這么長(zhǎng)時(shí)間,還是這么圓潤(rùn)、優(yōu)雅,我大為驚訝。”第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)國(guó)家評(píng)委胡義明更是贊嘆,此酒醬香與陳香完美結(jié)合,是其“體驗(yàn)過(guò)的最完美的一杯”。
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在專家們看來(lái),低度醬酒的工藝復(fù)雜度遠(yuǎn)高于高度酒。降度工藝是平衡藝術(shù),處理不當(dāng)便會(huì)破壞酒體結(jié)構(gòu),導(dǎo)致風(fēng)味寡淡,同時(shí),低度醬酒長(zhǎng)期貯存最忌“水解”產(chǎn)生“水感”,而郎酒塵封近四十年的佳釀依然醇厚細(xì)膩,堪稱技術(shù)奇跡。郎酒早在八十年代便攻克此技術(shù)壁壘,其底蘊(yùn)之深厚,在時(shí)間面前得到了最嚴(yán)苛的檢驗(yàn)。
再往前追溯,1989年,在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上,郎酒創(chuàng)造“一個(gè)品牌、兩款名酒”的傳奇,53度與39度產(chǎn)品同時(shí)榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)。
十年之后,1999年,國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式將“39°醬香型郎酒”確定為“國(guó)家醬香型低度白酒標(biāo)準(zhǔn)樣品”。這意味著,當(dāng)國(guó)家需要為整個(gè)低度醬香品類建立權(quán)威的感官與理化參照、為行業(yè)“立規(guī)矩、樹標(biāo)桿”時(shí),選定的模板,正是郎酒。
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手握“標(biāo)準(zhǔn)”的權(quán)杖,郎酒并未固步自封。此次研討會(huì)上,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇明確提出前瞻建議,指出,未來(lái)中國(guó)白酒的重要方向是“酒精的減量”,40度左右是國(guó)際主流,也更易被接受。他建議郎酒,將紅運(yùn)郎檔次的高品質(zhì)低度酒,作為戰(zhàn)略產(chǎn)品來(lái)打造。
對(duì)此,郎酒積極回應(yīng),表示將“充分考慮和尊重專家建議”,加快對(duì)高品質(zhì)低度醬酒的戰(zhàn)略布局,在行業(yè)看來(lái),郎酒將歷史的國(guó)家榮耀,升維為引領(lǐng)未來(lái)的戰(zhàn)略引擎,是水到渠成的事情。
真正的引領(lǐng),始于定義標(biāo)準(zhǔn),久于堅(jiān)守品質(zhì),成于超越時(shí)代的預(yù)見與行動(dòng)。追風(fēng)去不如等風(fēng)來(lái),當(dāng)?shù)投柔u酒的風(fēng)口全面到來(lái),手握“標(biāo)尺”的郎酒,已然站在了由歷史與實(shí)力共同鑄就的新起點(diǎn)上。
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