為什么紅酒一定要用高腳杯?用紙杯喝,酒的味道會變嗎?答案是:會。
酒杯的形狀、材質、大小,都會影響酒的香氣和口感。 選對酒杯,能讓酒的品質提升一個檔次。
紅酒要用高腳杯,主要有三個原因。
第一,高腳杯的杯肚大,能讓酒液與空氣充分接觸,釋放香氣。
第二,杯口微收,能聚攏香氣,讓鼻子更容易聞到。
第三,有杯腳,手不會碰到杯肚,避免手掌的溫度影響酒溫 。
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不同風格的紅酒,用的酒杯也不同。
酒體飽滿的赤霞珠,適合用杯肚大的波爾多杯;酒體輕盈的黑皮諾,適合用杯口更寬的勃艮第杯。前者能讓酒充分氧化,后者能讓香氣更容易散發。
白酒要用杯肚稍小的杯子,因為白酒不需要太多氧化,而且需要保持低溫。杯肚小,酒液接觸空氣的面積小,升溫慢。喝白葡萄酒時,最好把杯子拿在杯腳上,不要用手捂著杯肚。
起泡酒要用細長的笛形杯。這種杯子能減緩氣泡的流失,讓氣泡更持久。杯身細長,也能讓氣泡的上升路徑更明顯,看起來更漂亮。
烈酒如威士忌、白蘭地,要用矮腳的古典杯或聞香杯。古典杯適合加冰,杯底厚重,拿在手里有分量;聞香杯杯口收窄,能聚攏香氣,適合純飲聞香。
用紙杯或塑料杯喝紅酒,會怎樣?
紙杯內壁有蠟層,會吸附酒中的香氣。塑料杯有異味,會影響酒的風味。更不用說,紙杯和塑料杯的杯口是直的,無法聚攏香氣。所以,用紙杯喝紅酒,喝到的只有酒精味,聞不到任何香氣。
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好的酒杯,不是用來裝酒的,是用來釋放酒的。選對酒杯,是對酒的尊重,也是對自己的善待。
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