北京
蘇軾有名句：“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，正是橙黃橘綠時”，解釋說時歲維艱，萬物雖有枯敗之時，卻正迎來了橙子金黃、橘子青綠。困難會困住消沉于難處的人，但人一定要從中走出來，才能窺見新的生機，看見新的風景。
這就好比京城在冬至前后的時節，在樹葉凋零、北風刮起之后，人也會變得口干舌燥的，感覺肺里都沒一點濕氣了，潤唇膏、護手霜、加濕器是冬天抗燥的標配。而如果有一杯熱橙飲，不僅那升騰的裊裊熱氣，能瞬間驅散周身的寒意，帶來一絲絲溫柔的撫慰。而且里面還有緩緩釋放的維生素C以及其他有益的營養成份。輕啜一口，酸甜交織的口感在舌尖跳躍，在喚醒沉睡的味蕾的同時，更是能在不經意間滋養著我們的身體與內在。這樣的冬天，這杯熱橙飲不正是一杯瓊漿玉液么？
橙子的果肉經熱力軟化，從爽脆轉為綿密，汁液融入水中，形成琥珀色的湯羹。加入紅糖或冰糖，可平衡酸味，凸顯甘醇；再搭配紅棗或酒釀等同煮，則能豐富口感，倍增溫潤的感覺。對，就是這樣來制作：
橙子熱酒釀的制作方法：
- 原料：橙子1個，蘋果半個（或小蘋果1個），大棗2枚，紅糖、枸杞、酒釀（醪糟）適量
- 制作方法：
1：將橙子和蘋果分別洗凈后削去外皮，切片；大棗洗凈后去核切片備用。【此步注意：橙子把皮和白絲多去掉一些，免得煮出來味苦。這里加了蘋果也是一方面緩解橙皮的苦澀，另外也能增加果香味。】
2：火上坐煮鍋，加1小碗水，把橙子、蘋果、紅棗和紅糖都放入。中小火加熱至煮開。【此步注意：也可以加入冰糖，不過，冬天熱飲加入紅糖更加有助于暖胃。】
3：水開2-3分鐘后，鍋內的橙子、蘋果和棗都已煮軟，這時，加入枸杞。【此步注意：切成薄片的橙子和蘋果很容易煮軟，所以，不需要長時間地加熱。這樣也可以避免水果中的維生素流失過多。】
4：半分鐘后，再加入2大勺酒釀（醪糟），我加入的是紫米酒釀（醪糟），攪拌均勻，待再次開鍋后即可關火。【此步注意：酒釀（醪糟）不需要過早地加入，以免其中的酒精成分會大量揮發，影響其獨特的風味。同時，醪糟中的一些營養物質也可能會在過長時間的加熱過程中遭到破壞。】
5：趁熱盛入碗中，酸甜可口，果香十足，還帶有絲絲的米酒香氣，超級好喝！
6：如果在早餐時飲用，還可以打入幾枚雞蛋，臥成溏心蛋，讓家人吃了更加營養滋補！
生吃橙子，它的果肉清脆多汁，酸甜適中，能更完整地保留其含有的多種維生素；而煮熟或蒸制后的橙子，果肉綿軟，雖然損失了一些維生素，但是加熱后其果膠和膳食纖維成份更易消化，對胃腸道刺激減小。此外，煮橙水有助于補充水分、舒緩咽喉黏膜，減輕慢性咽炎或用嗓過度導致的干癢癥狀。也就是說：橙子生吃側重營養全面性，煮食則更加溫和滋養。
冬天煮橙子時，除了以上搭配的蘋果、大棗、灑釀等食材，還可以選擇銀耳、梨或山楂等等，以增強更豐富的口感以及潤燥、消食的功效。記住要選擇新鮮橙子和食材，避免用腐爛變質的，煮水時不要煮太久，防止維生素C過度流失，發揮最佳養生效果。
除了作為早餐或者暖胃的飲品，在即將到來的年底家人和朋友的聚會上，不如也煮上一壺橙子熱酒釀，邊喝邊聊，橙子這樣吃真的和冬天太配了！喜歡吃橙子的朋友趕緊試試這個吃法吧！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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