北京
每年的陰歷十月初一是寒衣節(jié)， 今年的陽歷日子是在11月20號(hào)。
寒衣節(jié)，又叫“十月朝”、“祭祖節(jié)”、“冥陰節(jié)”，是我國傳統(tǒng)祭祀節(jié)日之一，相傳起源于周代， 是表達(dá)哀思的重要日子，也是對(duì)先人的溫情牽掛。
陰歷十月份，天氣寒冷，人們?cè)诖┡耐瑫r(shí)，也會(huì)惦念已逝親人，擔(dān)心他們?nèi)币律俅┦軆觥：鹿?jié)在即， 提醒大家再忙別忘“做2事，吃2樣”，祈福納吉，抵御嚴(yán)寒，老傳統(tǒng)別丟。
做2事
一，掃墓祭祖
也叫墓祭，是去墓地掃墓祭祖，祭掃燒獻(xiàn)。需要擺放貢品（香燭、水果、酒、糕點(diǎn)、餃子等），然后是焚燒祭拜，同時(shí)送去寒衣，抵御嚴(yán)寒。
二，送寒衣
“十月里來十月一，家家戶戶送寒衣”，寒衣節(jié)的核心習(xí)俗是焚冥衣和紙錢，既是緬懷，也是送去一份溫暖。送寒衣，如果不去墓地，可以選在夜晚去十字路口燒冥衣和紙錢，告知祖先收寒衣，御寒保暖。
吃2樣
一，吃餃子
寒衣節(jié)吃餃子是習(xí)俗。這天吃餃子是祈福吉祥，闔家安康。既是用溫?zé)岬氖澄飩鬟f孝心紀(jì)念先人，也是御寒暖身。
推薦食譜：【豬肉酸菜餡餃子】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：面粉，肥瘦豬肉餡，豬油渣，酸菜，蔥姜末，料酒，醬油，花椒面，鹽，植物油
2，把面粉舀入盆里，分次加水拌成略小面絮狀，然后揉勻揉光滑，餳面1-2小時(shí)，中途再揉一兩次增加筋性
3，肥瘦肉餡入盆，先攪入一些清水，至略黏，再放蔥姜末、花椒面、料酒、醬油、鹽、植物油，順著一個(gè)方向攪到起黏
4，把豬油渣剁碎入盆，拌勻
5，再把酸菜切絲，剁成餡，清洗兩遍后攥水入肉餡盆里，攪到均勻，豬肉酸菜餡就調(diào)好了
6，餳好的面團(tuán)無需再揉，直接搓成長(zhǎng)條，切成等大的面劑子，按扁后搟成圓形餃子皮，包入餡料捏成餃子
7，餃子都包好以后，開水下鍋，攪動(dòng)起來，蓋上鍋蓋，三開點(diǎn)兩次涼水，撈出控水，上桌
8，調(diào)個(gè)蘸汁：蒜泥+生抽+米醋+幾滴香油，攪勻即可
二，吃面條
寒衣節(jié)吃面條是傳統(tǒng)習(xí)俗。天氣寒冷，一碗熱乎乎的面條是標(biāo)配，暖身，抵御嚴(yán)寒。面條象征的是長(zhǎng)壽，也藏著對(duì)家人長(zhǎng)命百歲的的美好祈愿。
推薦食譜：【土豆茄子打鹵面】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：鮮面條，去皮肥瘦豬肉，茄子，土豆，醬油，鹽，水淀粉
2，打鹵。把豬肉切成小丁；茄子去皮切成丁，土豆去皮洗凈切成丁
3，炒鍋里加植物油，放蔥姜炒幾下，倒入肉丁炒變色，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥
4，倒入茄子土豆丁，煸炒至香味濃郁，倒入沒過食材的熱水，加鹽燒至土豆軟爛起沙，加醬油調(diào)顏色
5，加入適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火待用
6，煮鍋里的水燒開以后，下入面條煮熟，撈入大碗里，舀入茄子土豆鹵，開吃！
寒衣節(jié)的習(xí)俗你了解了吧：掃墓祭祖、送寒衣，吃餃子和面條，再忙也別忘哦！
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