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本期分享有一些關(guān)于四川的本地蔬菜(其他地區(qū)也有,只是四川的叫法更特別),有的廣受好評(píng),有的卻是難以下咽……
廣闊的川渝地區(qū),孕育了太多美食文化,在這些美食文化的背后,更多的是人們對(duì)于生活的熱愛(ài),以及對(duì)未來(lái)的美好期盼!
關(guān)注我們“毛起吃”,一起探討市井美味,暢聊趣味人生!
哪些蔬菜的名字,一聽就很四川?趕緊來(lái)看看,你吃過(guò)哪幾種?
07.冬寒菜
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幾乎大多數(shù)川渝娃兒都吃過(guò)一碗冬寒菜稀飯!
冬寒菜富含多糖,煮稀飯滑溜溜的,冬天超愛(ài)的一碗稀飯,有的家庭還會(huì)拿冬寒菜煮臘肉湯,這妥妥的童年回憶啊!
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06.土耳瓜
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土耳瓜,實(shí)際上本名叫佛手瓜,有的地方也叫做八月瓜。在瓜類的蔬菜中,土耳瓜的維生素遠(yuǎn)高于同類蔬菜,老輩子些愛(ài)將土耳瓜切成細(xì)條狀,用來(lái)炒肉絲,也是一道下飯美味!
05.蘿卜“英英”
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紅皮蘿卜上面的根莖,四川土話也叫蘿卜纓或蘿卜“英英”,有些人直接將其扔掉了……
然而這個(gè)蘿卜英英對(duì)于某些人而言,那絕對(duì)是“寶貝”!將蘿卜英英洗凈之后,晾干水分之后,直接浸入泡菜壇中數(shù)日,撈出拌入紅油、白砂糖、味精等簡(jiǎn)單佐料,那真是人間美味啊!
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04.瓢兒白
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四川地區(qū)的瓢兒白,也就是上海青。小時(shí)候父母愛(ài)拿來(lái)清炒,那時(shí)候不太愛(ài)吃,后來(lái)長(zhǎng)大成家之后,突然就愛(ài)吃這類的蔬菜……
03.軟江葉
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這是一種吃起來(lái)“懸nia nia”的菜,也是飽受爭(zhēng)議的一種葉菜!
軟江葉,又叫軟漿葉、豆腐菜。很多人一提起這軟江葉都忍不住犯惡心,都是因其獨(dú)特的口感,但也有一部分川渝人愛(ài)吃這類菜,一般是用來(lái)煮湯,或者大火爆炒。
02.兒菜
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在四川兒菜的吃法有很多種,個(gè)人更偏愛(ài)泡菜的吃法,腌制幾天之后,撈出切成薄片,然后簡(jiǎn)單的加入紅油、雞精、白糖等調(diào)味料涼拌,下飯吃簡(jiǎn)直不要太巴適!
兒菜獨(dú)特的脆嫩口感,也讓四川本地人情有獨(dú)鐘……
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01.豌豆顛兒
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豌豆顛兒,堪稱川渝地區(qū)最受歡迎的蔬菜,沒(méi)有之一!
每個(gè)四川人的冬天,都離不開吃一頓豌豆顛兒,甚至有人曾說(shuō),沒(méi)有豌豆顛兒的冬天是不完整的!無(wú)論是拿來(lái)煮面、涮羊肉湯鍋、清炒等可以,當(dāng)然在川渝地區(qū),更是可以拿來(lái)燙火鍋吃,那味道簡(jiǎn)直無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容,總之就一個(gè)字,爽!
有人曾說(shuō),豌豆顛兒,是藏在川渝人胃里的鄉(xiāng)愁……
無(wú)論是你身處何方,當(dāng)你再次吃到這些曾經(jīng)吃過(guò)的菜,哪怕是再次聽到它們的名字,都會(huì)讓你發(fā)自內(nèi)心的一笑,或許它們并非你心中的最愛(ài),但一定曾出現(xiàn)在你的記憶里,在那里或許就有著你想珍藏的一段時(shí)光……
還有哪些蔬菜一聽就很四川?你還吃過(guò)哪些“四川蔬菜”,歡迎大家分享!
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